笔下文学

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第54章（第1页）

放火一事，孙有财是主犯，孙老三是从犯。

孙有财家树倒猢狲散，孙老三的娘天天和孙有财的娘过不去，闹的人耳边不清净。

孙有财家和孙老三家赖着酱油作坊的赔偿银子不给，孙家族中也不管。

宁澜非要把这事儿闹去官府，他们都记恨着呢。

宁澜现在只想安安稳稳过自己的日子，不欲与孙家过多纠缠，自己垫了银子补到了作坊帐中。

作坊那边他也怕人蓄意报复，每日多安排几个人值班看护。

......

“小黑、小九儿，我们上山摘桃花去，”

三月桃花开的时候，宁澜打算做些桃花酿去镇上卖了换钱。

做桃花酿需得先做酒曲，宁澜的酒曲是用纯中药做的，辣蓼草、丁香、甘草、茯苓、墨旱莲，碾碎后加入到米粉中拌匀，分量多次加入温水，直到米粉能捏成团，然后再搓成大小差不多的小圆子。

搓好的酒曲胚挨个摆放在干稻草上，曲胚之间要留出空隙。

然后均匀的往曲胚上撒一层干面粉，再用稻草盖上。

没有老酒曲做引子，曲胚发酵的时间要长很多。

发酵好的酒曲会长很多白色的绒毛。

酒曲须得在30度的温度中发酵最适宜，宁澜去年尝试了好几次才成功。

酒曲密封好能保存一年，下次再做酒曲原来做好的就能当老酒曲用了，有老酒曲新的曲胚只需两三天就能发酵好。

做桃花酿可以用大米，也可以用糯米。

大米做出来的酒酿味道偏酸，糯米偏甜。

宁澜选择了糯米，糯米提前浸泡几个时辰，桃花瓣在盐水里泡15分钟后清洗干净，一半的花瓣和糯米上锅蒸熟，另外一半摊开晾干。

蒸熟的糯米放至常温，一层糯米一层桃花，最后加入酒曲拌匀，拌的过程中要分量多次加入凉开水，使糯米保持在一个很湿润的状态。

拌好的糯米倒入坛子中压实，中间留出一个圆洞，密封常温放置5天。

五天后发酵出来的桃花酿呈淡淡的粉色，花香浓郁，口味清甜。

若是将桃花酿过滤出来，倒入酒坛，用干稻草谷壳炙过，二次发酵两个月，得出的桃花酒颜色更浓郁，酒味更重。

宁澜只炙了两坛。

花酿没有什么稀奇的，宁澜把他两年前埋的雪水起了，代替凉白开加入到米中，这样酿出来的桃花酿就多了一分清冽。

头批桃花酿出来，宁澜便去镇上找刘承了。

“宁澜，这次给哥哥带了什么好定西，”