笔下文学

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第79章 江湖硬菜（第2页）

“是呢，”

小婷笑了笑，“不然我的梦想可以直接降格，给您老人家让位。”

夏鱼觉得，杨维涛那个家伙背地里肯定没少拿他吹牛，就又问，

“杨师傅背后还怎么说过我？”

“杨师傅能有什么坏水啊？”

小婷冷哼一声，“那还不是就那几句——你们看看人家，人家年纪轻轻，人家那技术，那基本功，比你们师傅我都不知道高到哪里去了……”

夏鱼哼哼了一声，“杨师傅说得很好，让他下次别说了。”

“您放心，他下次还敢。”

天色渐渐暗下来。

晚餐该上桌了。

于是夏鱼没帮着小婷搞最后一步。

苦瓜酿肉的功夫，大半就在那肉的处理上，怎么调味，要剁到什么程度，要怎么锤，事有千机变，但固定的几步不会变。

这可能就叫万变不离其宗吧。

他随手抓了一把他昨天晚上擀好切好的银丝面丢进面汤锅里去，这是专门给陈经理准备的主食。

另一口灶上，他那硬菜——鲜烧牛肉的红汤也已经沸腾。

那帮前同事都不怎么吃辣，所以他选用的辣椒也是偏甜的，为此还专门单起了一坛无辣的泡菜，来准备泡姜和泡红椒。

这菜里，泡姜才是辣味来源，倒是复古了。

那几省人吃辣是千年传统，但辣椒是舶来品，所以其实古时候的辣，是靠本土的花椒和生姜。

牛肉自然是要先切好，焯水去腥去血沫，打理干净。

然后铁锅里烧油，炒香泡椒和泡姜，再加酱和香料继续炒香，然后加水，沸腾后加入牛肉烧制。

为了适应这边的口味专门改进之后，这菜辣度低了很多，颜色看起来却是和正宗版本一样的红。

酸香味跟着沸腾的汤汁往外冒，那边玩了一下午的同事们也围了上来。

“我的妈呀，这个辣吗？”

李雨欣看着锅里翻滚着的漂亮牛肉和泡椒吞下一大口口水，“想吃，怕辣。”

“放心吧。”

夏鱼走过来搅了两下汤锅以免糊底，马上又走到另一边去照看他的鲤鱼了，然后说，“我还能不知道你们的口味？放一万个心。”

众同事放心了不少，一直馋川湘菜的那个味儿，就是怕人家的辣。

这是那边的江湖硬菜，可以当汤锅吃的，想想热气腾腾的烧牛肉汤的滋味，顿时舌下生津。

“哥哥姐姐们回去坐着吧，”

小婷勾芡好了苦瓜酿肉的汤汁，红棕色的半稠芡汁浇在一大盘酿肉上，绿白葱丝一摆，好看至极。

她招呼完客人，又跑过来帮着夏鱼撕起了鸡，并喊道，“马上开饭！”

众人期待着，回去把桌子收拾干净了。

夏鱼把烧牛肉的配菜莴笋下入汤锅里，很快烧熟，那边的汤汁也正好收到合适，不多也不少，刚刚好。

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