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她首先架起火,把山药取出放在笼屉上,再取出半碗酸枣,一碗大枣,去核蒸熟之后,用石舂捣烂,加入红糖,增加枣泥的粘稠度,最后揉搓成小团子静置,简单的枣泥馅就做好了。
在做枣泥的空档,山药就已经蒸好了。
她把山药取出来,同样剥皮捣成泥,然后再取出一碗糯米粉,放入山药泥,加入温水揉成面团,用擀面杖擀成饼状之后,包上枣泥团,洒上一把澄面,成型之后上锅蒸,只需要一炷香的时间,枣泥山药糕就做好了。
《红楼梦》中曾经写道,王熙凤去看望病重的秦可卿,秦可卿吃不下什么东西,唯有这一味枣泥山药糕,还能克化的动。
白若若以前做美食up主的时候就在网上复刻过这道美食,还取得了不少的播放量。
时间迫近,白若若不敢耽误。
她又拿出一条鱼,带皮切成片,加入蜀地特有的泡笋和泡姜,只用旺油,大火快炒,放入鱼肉,鱼肉焦黄之后,立刻加水,就会有奶白色的汤水,这是做鱼汤的关键。
酸汤沸腾,加入手擀面,出锅之后撒上葱花,一碗开胃的金汤鱼面就做好了。
煮面的时候,白若若又做了一道煎豆腐,很快,吃食全部做完,白若若抓紧时间,把东西放在食盒里,在小厮的带领之下,来到了张娘子房里。
房中的八仙桌旁边,坐着一个身穿宝蓝色云纹蜀绣襦裙的妇人,衣衫满绣,妇人盘着个水汪汪的发髻,戴着赤金头面。
妇人的额头眼角已经出现细纹,面色蜡黄,看起来有些憔悴。
正支着下巴,深思倦怠地看着窗外梧桐树发出来的新芽,看上去已经年过三十。
白若若看到她的神色,心下已经了然。
难怪船老大如此担心,听说请了极为名厨都没有调理好她的胃口,再加上害喜严重,为了孩子勉强吃下去的几口东西也都吐出来不少。
看到白若若的到来,张娘子仿佛已经习以为常,面上平静,没有任何波澜,也没有往白若若这边看。
白若若俯身福了一福,然后说道:“娘子好,我是厨房指派过来给您送暮食的。”
张娘子淡道;“放下吧。”
看上去并没有什么胃口。
白若若把食盒放在桌上,然后打开来,把几样饭菜全部放在桌上。
张娘子看了看,桌上的菜色看起来平平无奇,并没有什么吸引人的地方。
她中午吃的太油腻,刚刚又害喜过,现在也没有什么胃口。
所以看到那些食物,也只是蔫蔫的没动弹。
但是做厨娘的白若若却深深知道,很多东西都要趁热吃,若是放凉了,味道会大打折扣。
见张娘子还没有动筷子,白若若亲自拿出筷子,递给了张娘子:“这是枣泥馅的山药糕,这是金汤鱼肉面,还有煎豆腐。
娘子尝尝吧,若是有什么吃不惯的地方,请告诉奴,奴回去再做改进。”
看到这位厨娘这么热情,张娘子也不好说什么,她勉强接过了筷子,夹起了一块枣泥山药糕。
味道让人惊喜。
山药和糯米混合的面皮,手上下足了功夫,劲道柔韧,带着山药独有的清香继而一股淡淡的乳香。
枣泥不算细,还带着枣皮,但因为加了酸枣,糕点原本厚重的口感又多了几分清爽,并不觉得腻。
一扫平时厨房里面只顾滋补不图口味的风格。
不知不觉,张娘子已经吃完了一个枣泥山药糕。
她问白若若:“这个好吃,怎么做的?”
白若若笑道:“不过是寻常的枣泥馅山药糕,奴想到您现在有孕,不太适宜吃腻的,所以加了酸枣和羊乳。
您再尝尝这一味金汤鱼面。”
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