笔下文学

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第82章（第2页）

白若若低头，有些不好意思地笑了笑：“那样也好，等到晚上的时候，我们就一起回家。”

赵思见也会给白若若一个微笑，两人一起进了酒楼。

白若若拎着装着鳝鱼的背篓进了厨房，然后对厨房里的厨师说：“今天中午，咱们推出一道新的特色才，鳝鱼啫啫煲。”

王富一脸迷惑：“什么煲？”

白若若把鳝鱼放在了当地，然后说：“小李，你去街边的那家卖锅碗的店买些砂锅回来，买二十个左右就可以了。”

白若若把做菜的厨师都叫了过来，把鳝鱼收拾干净之后，切成大小合适的段儿，然后对旁边帮忙的伙计说：“去后面库房拿几块腊肉过来。”

伙计听话地离开，不一会儿功夫，就拿着两块腊肉回来了。

白若若把肥瘦相间的肉切成块，烧火热锅之后，把腊肉放了进去，然后道：“先把腊肉监出油来。”

大火煎出油之后，又放入姜蒜，这些东西爆香之后，加入了刚刚切好的鳝段儿。

鳝鱼段放入锅中的一瞬间，一种浓郁的香味就散发了出来：“等到葱姜爆香了之后，再把鳝段放进去，这样味道会更好些。”

白若若一面做，一面，讲解道：“腊肉的油不像猪油那么腻，和鳝段放在一块味道也更好。”

腊肉的香味混合着河鲜的香味，浓郁中又跳脱出几分河鲜的清爽来。

白若若把锅里的东西翻炒了一会儿之后，又加入了花雕酒和黄酒：“加入一碗黄酒和花雕酒，可以去行。

再加入一碗清水，中火煮一个时辰，”

盖上盖子之后，白若若道：“刚刚我做这道菜的工序，你们都记住了吗？”

几个大厨都在点头。

虽然他们也是第一次见这道菜的做饭，不过所幸这道菜根本不难，稍微学学也就会了。

白若若教完了之后，几位大厨各自动手，不一会儿功夫，几分鳝鱼啫啫煲就全都放在了灶火上。

白若若又转头看了看白案上面的活计，就到前面大堂去了。

眼下才刚刚到了中午的饭点儿，白若若的酒楼也开始热闹了起来。

大多数的客人都是以前食肆的熟客，也有不少熟脸。

白若若写好了今天的招牌菜牌子，挂在了大堂里面最显眼的位置。

尝过白若若手艺的人自然都对这道菜有不小的好奇心，一下子就点出去五六份。

这和白若若预想的差不多。

白若若转身，快步进了厨房，对要上菜的店小二们说：“这道菜的火候一定要精准，一分一毫都不能差。

从火上拿下来的时候，一定要跑步送到客人的桌子上，晚一秒都不行。”

伙计们听过之后，白若若又跑到前面去招呼客人了。