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蒋九鼎笑了。
一听这话,简凡挟着筷子尝了口,却是不屑地说道:“这是我爸的手艺,除了他亲自教,否则你学不来。
不应该呀,这才几天,你学不会吧?”
“厉害厉害,虎父无犬子啊,这是从你家店里捎回来的,能告诉我,你怎么一眼就看出来了?”
蒋九鼎竖着大拇指,不无几分赞赏,这正是专程从乌龙捎回来的猪头肉。
“这很简单,普通的猪头肉,又粘又油腻,而我爸做的,润而滑,猪皮已经接近半透明了,颜色却如同蜂蜜一样,呈半透明的红黄色,不管卖相还是口味都是上品,别人做不出这水平来。”
简凡解释道。
蒋九鼎和张经理眼里,都是不无赞赏,何秘书对这东西有点反感了,不过香香却是知道这肉并不油腻,挟了一块劝着何秘书尝,盛情难却,何秘书轻咬了肉尖尝尝,尝着便是如同蒋迪佳当天一般,毫无顾忌地吃下去了,点头称是道,不错啊,咬着很脆啊!
肥肉都能做到这个样子?这话一说,简凡的脸上可不无得意之色了。
蒋九鼎就这趁热打铁,看似很随意地道:“这是传说中的白切肉啊!
极品,能把普通的下脚料做到这个水平,这才是真正的大厨!”
今天蒋九鼎学乖了,处处把简家捧到手上!
“不不……你们别弄错了,绝对不是白切肉!”
简凡慌忙解释道。
“不是吧!
?”
张经理接茬了,大惊失色的表情道:“我们请几位美食大家尝过,基本可以断定是白切肉了。”
“错了,白切肉的做法不是这样的,白切肉的全名叫松香白切肉,这个名有来头,在做的时候,往猪头上敷一层松香,松香干后往下一撕,把残留没有除干净的猪毛就带下来了,看似简单,可里头还有一个特殊的工艺,这道工艺能让成品之后还留着淡淡的松香味道。”
简凡说着,蒋九鼎的眼睛骨碌碌乱转,和张凯相视的时候,俩人都是微微颌首,这其中的隐情知道的人并不多,连蒋九鼎也是刚刚知道。
何秘书一听,有点奇怪了:“松香,松香不是有毒嘛?那能吃吗?”
一听这等胸大无脑的白痴话,简凡乐了,笑着解释道:“呵呵……用药就有三分毒,进食就有毒三分,河豚有毒,是天下无上的美味;蜈蚣有毒,至脆至嫩;蝎子有毒,成菜后也是名品;其实吃的东西,多多少少都要带着几分毒性,再平常一点,像咱们常吃的酸菜、咸蛋,里面含亚硝酸盐,毒性可大得去了;像咱们常说的‘三白’,味精、盐、糖,适量是美食,过量对人体都要有一定的毒性,相比而言,松香就不足为怪了!
而且松香本身也具有药用价值,有提神醒脑的作用!
这正是罗家酱坊的特色所在。
现在这种手法,根本没人敢尝试。”
何秘书哦地一声,认可了,看着简凡的眼神却是兴趣盎然,不过蒋九鼎听到“罗家酱坊”
的名字,却是更诧异了几分,这个名字从这种年纪的人嘴里说出来,可奇怪了,装做不经意地问了句:“你……也知道罗家酱坊的事?”
“当然,这是咱们省好多人都知道,市志上也有记载,他们先祖可是地地道道的御厨!”
简凡说着,话闸开了。
“是吗?皇帝也吃猪头肉?咯咯……”
何秘书接着话头,笑着道,一笑露着一圈整齐的贝齿,不过话里八成认为这典故又是胡诌的,就像戏说辫子戏一样,一说起什么来,老和皇阿玛攀亲拉戚!
这事怕是连香香也不知道,还以为简凡又在胡扯。
“确实是御厨,听简凡说。”
蒋九鼎瞥了秘书一眼,略有不悦。
简凡笑着看了何秘书和香香一眼,说开了,一说这典故,倒把几个人的注意力都吸引过来了!
这顿饭,吃着喝着说着,慢慢地进入了高潮,不是因为别的,而是因为这个故事,进入了高潮!
陋食有奇说饭局上,这份猪头肉肯定是有意而为之,但说起了这个典故却是无意为之,但凡涉及到古时的珍闻轶事,多多少少都能勾得起人的好奇心来,何况又是御厨、又是皇帝,又是太原传说中的美食,简凡一张口,四个人的注意力和好奇心,都被吸引上来了……
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