笔下文学

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第62章 个人财富62万元竞争升级与对策（第1页）

不出所料。

人间烟火火锅店恢复原价后，顾客数量再次出现了大幅下降。

直接腰斩！

一天下来，开台数量只有13桌！

店内显得异常冷静。

可怜巴巴！

然而，令人欣慰的是，恢复原价后，单价涨起来后，毛利率大涨！

虽然当天营业额只有1500元，但毛利却有900元左右，勉强维持了收支平衡。

看到这个情况，郝强是挺满意的。

毕竟，目前火锅店尚未进行大规模的宣传推广。

从顾客的积极反馈中，可以明显感受到他家火锅味道很不错，这些顾客有可能是回头客。

回头客再次光顾，肯定要隔一段时间。

同行看到人间烟火的生意一落千丈，议论纷纷。

“不知道能维持多长时间，弄不好一个月就关门咯！”

有人断言。

“哎，餐饮生意哪有这么好做的，这年轻人的几十万要打水漂了。”

有人摇头叹息。

“哈哈，说不定人家不差钱呢，就当是锻炼一下。”

也有人幸灾乐祸地笑着猜测。

众人百态，各自为安。

有些议论虽然刺耳，但也反映了餐饮行业的残酷竞争现实。

慕香园老板张富和一品锅老板刘归看到人间烟火生意不怎么样，庆幸不会对自家生意造成太大冲击。

为了打压新店开张，他们也推出了为期三天的打折活动。

尽管客流量有所增加，但实际营收却不如平时不打折时理想。

他们最担心的是，这位年轻老板背后有家庭雄厚的资金支持。

若是对方不在乎盈利，一味搞恶性价格竞争，极有可能将他们踢出市场，这种可能性并不是没有。

郝强这边，见店员已逐渐适应各自的岗位职责，打算在两天后启动第二阶段营销策略。

通过这几天运营，他大致摸清了价格对消费者的影响。

许多客人听到价格时，不管味道如何，觉得不划算，根本不会踏进门店，就像听到嗨底捞的高单价时，也不会去尝试消费一样。

毕竟他开的火锅店不在高消费区域，只是针对性挑选客源。

从顾客的整体反馈来看，如果人间烟火火锅味道评分为100分的话，慕香园只能打80分，一品锅75分，其他廉价火锅店打五六十分。

可见，人间烟火在味道上的优势还是非常明显的。

郝强也深知，单纯的价格战略并非长久之计，关键在于在品质、口味、服务等方面全面超越竞争对手，打情怀战略，以差异化优势赢得消费者的认可，进而巩固市场地位，提高盈利水平。

如今，他有些期待后天的第二阶段营销策略，看看能不能拉下客源。

周三，是人间烟火恢复原价的第二天。

中午生意比昨天略佳，有一桌是朋友推荐过来的。

顾客群中，情侣占了三分之一比例。

这天下午，郝强邀请工商、卫生两部门的领导过来聚餐，一共有4人参加。