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欣赏着刚刚处理完毕的腌肉:“选一条没腌多久的。”
机灵的地精赶紧上去拿下来一条:“这是风雪前刚腌制的一批猪肉。”
这块猪肉腌制时间短,在低温下没有发霉,透着新鲜的淡红色。
厨娘敏锐地提问:“您今天想吃煎肉吗?”
她斗志昂扬:她刚刚上任没多久,一定要尽快弄清领主大人的口味,大显身手!
“就这个吧。”
尤金饥肠辘辘,也不挑,指挥着厨娘切下一块好肉放进淡盐水里清洗和浸泡,剩下的用外面的冰雪保存。
未经阉割的猪肉的腥臊味冒了出来,惹得尤金眉头一皱:“得加点香料。”
下一秒,他就见到摩拳擦掌已久的厨娘迫不及待举起一大勺香料。
厨房剩下两个厨师预备役居然非常支持:“好舍得放香料。”
“果然是更有钱的南边来的厨娘。”
“这样的肉排一定非常美味。”
尤金:救命!
他赶紧阻止厨娘使用致死量的香料,从里面挑出一点鼠尾草、迷迭香、百里香、黄油与猪肉混合揉搓。
这里的牲畜并不肥美,肉上没什么脂肪,但也能面前刮下薄薄几片肥肉放入锅中,熬出香气霸道的猪油。
尤金这才指挥女仆切了洋葱放在锅底,在上面放入猪排同烤,同时刷上蜂蜜。
其实猪排拍松之后用香料腌制一段时间会更好,但是尤金从昨晚饿到现在,还经历绘图等脑力劳动,早就没那个心情等候,先凑合吃一点得了。
虽然是赶时间的作品,但在炉火的加热下,猪排和蜂蜜还是发生了美妙的美拉德反应,伴随着滋滋声变成漂亮至极的金黄色,同时,霸道至极的香气蓬勃而出,顷刻之间占据所有人的鼻腔。
厨娘多年做饭,火候把握很好,煎到猪排两面金黄后出锅,放进陶瓷盘里。
“不用去餐厅了。”
尤金摆摆手拦住厨娘,施施然坐下,拿起刀叉切下一块,送进嘴里,好吃到眼泪差点掉下来。
猪排外焦里嫩,咸甜适口。
特意用盐水浸泡,黄油腌制的腌肉并不干硬过咸,当牙齿轻轻咬下,猪肉的纤维断裂,醇美的汁水立刻充满口腔,海浪般汹涌地冲击味蕾。
一块猪排下肚,尤金总算是安抚住尖声喊饿的胃,长长舒口气。
锅里还有点肉排的边角料。
他目光扫过正在不住咽口水的其他人,良心默默抽痛一下:“你们也尝一尝。”
“我们怎么能吃您的食物!”
厨娘第一个站出来阻止。
剩下人也一叠声的赞同:“我怎么配吃肉!”
“奴隶可不能碰您的食物!”
对上他们恐惧的目光,尤金再次提醒自己这个时代的特点,换个理由:“我是希望你们记住这个口味和刚刚的做法,以后我只吃这样的肉排。”
这样一来,厨娘才小心翼翼地尝上一口,眼睛立刻亮了——她从来没有吃过这样美妙的食物!
这一定是教廷里由神明赐下的食谱!
只有神明和大贵族可以吃到如此美味的食物!
她震撼地看着容颜无可挑剔的新领主,再次确定自己服务的一定是位高贵到不可想象的贵族,深深地弯腰鞠躬:“您放心,我一定会做出让您满意的菜式!”
“我相信你。”
尤金感动极了,赶紧把自己知道的一点厨房知识教给厨娘,争取早日改善伙食。
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