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连珞珞归置好自己的东西,迫不及待就出了门,还专程跟小二打听了一番这边哪里最热闹吃食最多。
路上熙熙攘攘,就连小巷子里也都是来往的人。
人们不说是人人绸缎,至少也都是些细布衣裳。
还有一些女眷大大方方在外行走,头上也是插金戴银的。
对于这样的情况,连珞珞很是满意:萧城人民的生活水平看起来不错嘛。
她又去菜市场逛了逛。
这会儿还是大早上,菜市场人头攒动。
连珞珞一路记了下菜价,又特意在米油面的铺子上站了站,最后去了肉铺。
出乎她意料,这会儿其实已经有猪肉卖了。
只是卖的人少,买的人也不多,价格也便宜。
连珞珞二十个铜板就买到了三斤半的上好猪五花。
连珞珞惦记着那块五花肉,也就没心思再怎么逛了,又买了些菜,她转身回了客栈。
跟客栈借了厨房,当连珞珞重新站在灶台前时,只觉得浑身都充满了力量。
看到这块肉的第一眼,她的脑海里就闪现出了众多的五花肉经典菜式。
她暗暗咽了一口唾沫,一刀切下去:就做这个吧!
东坡肉
慢着火,少着水,火候足时它自美。
要说吃这猪肉,还是东坡先生会吃。
今儿个她要做的,就是这东坡肉!
传说中的东坡肉,据有些考据,说其实就是最简单的用水烧肉,没有什么特别的滋味。
而传到千百年后的东坡肉,早已不是当初那一碗了。
连珞珞要做的,就是传承了千年精华的那种。
五花肉被切成方块,大约边有拇指那么长,然后用席草将每一块认认真真给绑起来,成个十字形。
等所有都绑好之后,将五花肉放进滚水中焯水。
焯水后将五花肉放在一边沥着。
连珞珞下刀飞快,姜在她的刀下变成了姜片。
切好之后,她拿起了一个砂锅,在底下铺一个竹篦子,再将葱和姜片均匀地铺在上面。
沥干的五花肉皮朝下整整齐齐地摆放在砂锅里,在肉上放入冰糖、酱油和绍酒,最后又加了一小把葱结。
盖上锅盖后,用锡纸将砂锅地边缘全部密封,先用大火煮开,然后就转用小火焖。
等焖得差不多了,连珞珞取下砂锅将肉翻个面,再接着焖了两刻钟。
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