笔下文学

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第37章（第2页）

在一切井然有序之余，米斯闲不住，就又开始了想新花样。

大糕自从开了这个路边摊后，米斯……自从开了这个路边摊后，米斯整体绞尽脑汁想食谱，要求还高，除了食材限制，还因为人力限制，要求简单好做又好吃的，实在是麻烦。

用力想的时候想不出，但米斯已经中的美食却时不时会蹦出来一下。

这不，她又想到了她童年特别执着、遗憾的一样美食。

就是大糕。

这还是她成年后才知道它叫大糕。

小时候很多吃食很少有正经店铺，大糕就是一种。

因为它是隔壁城镇的地方特色美食，冷的又不如热的好吃，所以偶尔才有流动摊贩走街串巷或是到商场、校门口售卖。

米斯吃到过几次后就念念不忘，可惜可遇不可求。

大糕用粳米、糯米制作，按比例混合好浸泡后再磨。

馅料依旧是红豆馅儿的，红豆也需要磨，煮熟后再加糖拌匀，相比豆沙包的红豆馅料，大糕里的红豆馅儿要更细腻和有流沙感。

大糕的材料简单，但做法就复杂了，硬要分步骤，可以简单分为八步，筛粉、雕空、加馅、盖粉、加印、切糕、上蒸、加青箬。

对于米斯来说，加印这一步完全可以省下来，“恭喜发财”

什么的字也真没必要加上去。

商城食材丰富，粳米就是通常意义上的大米。

方形格子模具和筛子也有。

青箬就是包粽子的叶子，商城好像没有。

想到卖粽子的【农家乐】，又私聊过去请求上架一些青箬叶，顺利搞到一些后，开始尝试制作。

混合磨好的米粉用筛子筛到十六格模具里，刮平，每个格子中间雕空，再往里填上红豆馅。

轻轻晃荡模具摇匀，再筛米粉盖上，省去加印的步骤，直接用线将十六个格子隔开，然后脱框开蒸，正常十五分钟就能蒸熟。

青箬不参与蒸，而是将蒸熟的大糕拿下时，盖在面上，四条，整盘大糕用布翻转，再掀开，一条青箬四个糕。

刚出笼的大糕四方白嫩玉莹，透过中间薄薄的外皮，内里的豆沙馅儿隐隐约约透露出让人垂涎的颜色。

这样子，可算理解什么是犹抱琵琶半遮面的诱惑了。

大糕表皮软糯有些些嚼劲却不粘牙，馅料流沙香甜却不腻，十分有味儿！