笔下文学

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第3章（第2页）

这种白眼狼养在身边迟早会成为祸害，不过现在的胖子还没有做错事，自己不能过于苛责他。

“教导厨艺的事以后再说，马华，我们接着来。”

“做咱们这一行的，首先要熟知各个原料的质地。

像这个土豆，质地较硬，切丝的时候可适当切得细一点。”

“切出来的土豆丝要保证大小相同、厚薄均匀、长短一致、粗细相等。

你小子刀工还不行，平日里多给我打打下手。”

马华挠挠头发，一脸憨笑地看着他，“得嘞，师傅，以后切菜的活儿都交给我。”

“挥刀时要干脆，切不可拖泥带水，这样切出来的土豆丝才能根根分明。”

何雨柱从菜篮子里拿出一个削好皮的土豆，手一丢，土豆飞向了马华。

“师傅，您扔的时候说一声，我这接不到不就浪费食材了。”

“这点距离都接不到，你可以不用当我徒弟了。”

马华撇撇嘴，不敢再多说一句。

“你切个土豆丝给我瞧瞧。”

马华左手拿着土豆，右手抓着菜刀，正打算一刀切下。

何雨柱一个伸手，重重拍了他的肩膀几下。

“拿刀姿势错误，手指关节与刀面垂直，抬刀的高度不可超过左手中指。”

亲手纠正了马华的拿刀姿势，何雨柱满意地点点头。

他这个徒弟看着傻，其实脑袋特别聪明。

“来看我！

先将土豆切成片，尽可能地切薄点，左手将切好的土豆片轻轻按压住，手指弯曲，中指顶在刀膛上，右手挥刀开始切。

每切一段距离后，左手手指开始往里缩，要是足够熟练，可以加快速度。”

“咚咚咚——”

何雨柱的手丝毫没有停顿，一根根长相一致的土豆丝被切了出来。

“何师傅这刀工不是一般人能比的啊！”

“这看得我心惊肉跳的，生怕切到手指头。”

“这才是何师傅的真实水平呐！”

……

马华眼睛都要瞪酸了，却不敢眨下眼，生怕错过了什么精彩画面。

“咱们切完土豆丝后可用醋浸泡半分钟，马华，锅里倒油！”

“好嘞。”