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小妹长这么大还从来没有吃过牛肉,好奇的问道。
“嗯,就是很香的味道,特别是它身上的牛油!
!”
上官姝仪可是牛油爱好者,她舔了舔舌头说道。
“很香?有多香啊?牛油又是什么?李姑娘!
!”
张大娘在一旁问道。
“嗯说不上来了,要吃到嘴里才能感受到。
总之特别好吃就是了!
!”
丁青山神秘的笑道。
“听二哥的,就吃牛肉了,我也想尝尝是什么味道,不过二哥,小妹身上的钱可不多,嘻嘻!
!”
小妹调皮的说道。
“放心,小妹,二哥有钱。”
他摸了摸小妹的小脸,欣慰的点点头。
那牛是头老牛,丁青山选了其中较嫩的没有筋的部分,这里没有高压锅,想把这劲道的老牛肉弄熟可是不简单,店家是位本分的大叔,做生意也很实在,看丁青山买的多,也没有狮子大开口,给出的价格非常实惠,最后还把没人要的牛油切了部分给了丁青山,算是交个朋友。
买完米,回家后,就该丁小妹大展身手了!
!
小妹直到回家脑袋里都是嗡嗡的,刚刚二哥出手实在太阔绰了,虽然他极力掩饰,但是在人家找零钱的时候,她分明看到了银子的光芒!
!
那可是银子啊!
!
她摇了摇头,清空了脑袋里的杂念,将一块牛头取出,用水洗净,按照二哥的嘱咐娴熟的将它切成特别薄的片,这牛肉红里夹杂着白色的脂肪,一看就是上等的雪花牛肉,哪怕是蘸酱油生吃也是极好的。
将牛肉切好后,加一点山药淀粉抓匀。
然后锅中下油,倒进去翻炒,此时的牛肉非常的嫩滑,快速倒入用剪刀剪好的红椒丝,青椒丝,生姜,大蒜与牛肉一起炒匀,时间不能太长也就几十个数,要不然牛肉就会变硬发干,再放入酸醋、酱油、盐巴调味即可。
剩下的牛肉用绳子系上绑在井口,吊在井面,这样可以保存很长一段时间。
另外一边,丁青山用竹签将切好的牛油串起来,没有任何技巧的在炭火上烤,烤至牛油滋滋冒泡,再撒上点胡椒粉就可以了。
吃在嘴里,有一种奶油的独特香味,沁人心脾,口齿留香。
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