笔下文学

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第73章（第1页）

第一道菜红烧排骨南瓜，肋排剁小块，焯水，半个贝贝南瓜去籽洗净。

炒锅中倒少许油，将一颗八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味。

排骨入锅小火煸炒，炒到周边有微微焦。

倒1碗热水，盖盖子，小火焖炖15分钟，倒适量酱油，少许盐，盖盖子焖炖5分钟。

贝贝南瓜带皮切块。

将南瓜块铺在排骨上，无需浸在汤里；利用水汽蒸熟即可。

约5分钟左右，南瓜熟了，用铲子轻轻翻拌，使南瓜能包裹一层汤汁，出锅。

第二道麻辣香锅，藕去皮洗净切片，西兰花洗净切小块。

土豆去皮，切片，虾洗净去虾须，用牙签将虾肠挑出来，将炸豆腐改刀成小块。

起油锅，将土豆炸一下，再分别将藕和虾也炸一下。

锅中加水烧开，西兰花入水烫至断生。

另起锅，放入稍多一些油，炒香姜片和蒜末，倒入麻辣香锅酱料翻炒出香味。

将炸好的土豆，藕，虾，豆腐放入锅中翻炒均匀，最后放入西兰花略炒。

关火起锅，撒上熟的白芝麻即可。

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第三道花蛤蒸蛋，温水和蛋液的比例2比1，搅拌均匀。

锅里加入适量水，下入姜片、香葱，烧开后下入清洗干净的花蛤，煮至开口，关火。

把花蛤铺在盘子底部。

用个漏勺把蛋液过滤到盘子里，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，放在蒸架上。

盖上盖子大火烧开转小火蒸约十分钟，蒸时锅盖留点缝隙。

出锅后淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可。

第四道清蒸鲈鱼、第五道南瓜馒头和花蛤鸡蛋一起蒸。

第六道萝卜羊骨汤，羊骨过水洗净，萝卜去皮洗净切块，锅中放水，放入羊骨煮，放适量的黄酒。

再放适量的姜煮开，用小火焖煮至酥，放入萝卜煮，最后放适量的盐煮开即可。

包菜火腿蛋炒河粉

第七道包菜火腿蛋炒河粉，河粉用手独条撕开，包菜切成长段，火腿切片、葱切段。

鸡蛋两只打散入锅煎熟，再铲成小块。

锅加底油，下包菜翻炒几下，再加入火腿翻炒，加入河粉大火颠锅翻炒。