笔下文学

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第67章（第1页）

“除此之外，咱们还可以做咸鸭蛋、咸鹅蛋卖，还有萝卜干、酸萝卜、辣白菜等等。

家里的鱼要是卖不动的话，也可以做成鱼干放到铺子里卖。”

之所以想到的都是这些腌制食品，是因为这些食品更方便运输和存放，可以一直放在铺子里卖，不至于买下铺子之后，今天卖一点新鲜蔬果，明儿就因为没东西可卖而关门。

另外就是，这些食品做起来难度不大，家里人都能学会。

而她曾经想过的卖豆腐这事，她在打算要买铺子后也仔细想过，山路遥远，运输新鲜豆腐不方便，倒是可以选择卖腐竹、千张、豆腐干这种干货。

只是她不知道这些东西要怎么做，而且腐竹、千张什么的，总感觉制作起来很繁琐的样子，在没有机器的情况下，为了制作这东西，家里人不得忙得脚打后脑勺。

还不是不要想着一口吃成一个胖子了，先做好腊肠的生意，做好猪和鱼的养殖，再想旁的。

这个晚上，全家人没有一个人睡得着，都翻来覆去地想铺子的事，想盛满满借4000块的事。

其实仔细想想，4000块钱，哪怕铺子出什么意外，家里也不见得就还不上，年还不上，八年十年总可以，也不至于是天塌下来的地步。

再说，那孩子说的也有道理，铺子是用钱买的，也是可以卖了换钱的。

这个逻辑捋顺了，也被孩子的话说服了，可依旧是睡不着。

实在是，这事儿它太大了！

次日，盛满满将制作腊肠和咸蛋的方法写在纸张上，并详细说与家里人听。

首先是制作腊肠的方法。

制作腊肠需要买猪小肠做肠衣，肠衣买回来要除去上面黏连的油和膜，洗干净，再将猪小肠内层翻过来，用淀粉、生面粉、盐反复揉搓，再用少许食用油搓洗。

用清水清洗干净后，再用白酒和姜片浸泡半个小时，之后再用清水冲洗干净。

其实家里往年年节吃的猪小肠洗的都已经很干净了，否则盛满满也下不去口。

但考虑到这是做生意，东西是要拿出去卖的，为了保证没有异味，有些步骤不能省。

而灌腊肠选用的是猪肉，有肥有瘦，这年头的人比较喜欢吃肥肉，可以按5:5的比例来放。

考虑到有一些人更喜欢吃瘦肉，再做一些8:2肥瘦比例的。

猪肉一般是选用前腿肉，但考虑到成本，选用其他部位的猪肉就可以。

将瘦肉切成片状，肥肉剁成泥，加入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、老抽、姜汁、高度白酒进行腌制。

“高度白酒是一定要放的，这是用来防腐的。

其他调料可以自己调，只要做出来的香肠好吃就行。”

盛满满看向盛开，她在做美食方面很有天赋，盛满满觉得她说不定能琢磨出新的秘方。

将瘦肉、肥肉和调料搅拌均匀，腌上一个小时后就可以灌肠了。

“灌肠时先在一端打个结，然后用漏斗将腌制好的猪肉灌进肠衣里，灌好后，每隔15厘米处就用棉线系上。

灌好的腊肠放到阴凉通风的地方晾晒10天-20天，腊肠就制作完成了。”