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第18章 制作面条(第1页)

回到房间后,高要关上门,倒一些面粉在盆里,又加了一些水和盐进去,边和面边用力揉搓,很快一个白白的圆球出现在盆里。

高要将面团放置一会醒发后,再次揉搓,接着用擀面杖擀成一大块的面皮,接着将面皮叠加起来,最后成为一个多层的面皮,用刀切成细条。

忙完这一切,高要端着成品来到后厨,找了个烧开水的锅,等水开后将面条全都倒了进去。

李阳和蒋生来个人也立刻凑了过来,他们看到锅里正在翻腾的面条,好奇的问道:“这是什么?”

高要用筷子将锅里的面条搅散回道:“等会你们就知道了。”

没一会水再次开了,高要等了一会之后将锅里的面条捞起来,一共三碗,高要端起一碗说道:

“这叫面条,以后就作为我们店里主食的选择之一。

你们也都尝尝。”

“主食?这也是主食么?”

李阳也端起一碗有些不可置信的问道。

“味道还行,口感很奇怪,怎么感觉有些弹牙呢?”

蒋生也端起一碗吃了起来,尝过之后忍不住感慨道。

“这个就叫做劲道,在我家乡那边,就爱吃这种劲道的面条。”

“劲道?确实不错。”

“要是能加点作料就更好吃了,只不过现在这里条件有限,就这样将就将就。”

高要回想起后世面条的几千种吃法,忍不住说道。

几人很快就将面条一扫而光,李阳吃完忍不住说道:“那这个定价多少?”

高要想了想回道:“和四个馒头一个价格,这两个成本差不多,一会叫上彭飞、陆宇和小金子,我会把制作方法交给他们,以后他们就负责面条的制作。”

高要说的几个人都是后厨做菜天赋比较差的,没办法,只能给他们重新安排一个工作。

“好的,一会我去喊他们过来。”

蒋生点点头应道。

没一会,三个人便被叫到高要面前,高要让他们拿好称和其他的工具,来到自己的房间。

“接下来我教给你们的,不要告诉别人,尤其是各种配方的比例,能做到吗?”

高要盯着三人淡淡的问道,目光从三人的脸上扫过。

三人齐刷刷的点点头,他们本来就很笨,李阳在教授厨艺的时候,他们根本学不会,不是火候掌握不好就是调料放不准确,高要这次做面条,也不需要他们看火候,下调料等也都有称来把关,细心点基本上不会出现差错。

“好,每个人称一斤面粉出来。”

高要开始他的教学,各种配比都记在他的脑子里。

忙碌了二十分钟,三人面前的盆里的面条都已经切好了,高要上前看了看用手捏了捏,点点头。

“还不错,拿着东西跟我去后厨。”

高要带着三个人再次来到后厨,这时候后厨已经忙碌起来,外面的客人已经陆续进店,高要找了空出来的锅,烧上水给几个人讲解面条需要注意的事项。

“这面条一定不要过夜,如果出现酸味一定要丢掉,下锅的时候面条会沉在锅底,等面条熟了就会飘上来,你们这时候再给它煮几分钟就可以捞出来了。

煮熟的面条不能放久,这点一定要注意,放久的面条会很难吃,客人什么时候点,你们就什么时候下锅,可以提前切好备用,每次用碗量好再下锅,生面条上可以撒上薄薄的一层面粉。

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