笔下文学

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第70章 椒麻鸡 红烧鱼块（第2页）

把鸡切成小块，加入大葱丁、姜末、姜水、蒜水、酱油、盐和椒麻油，倒入刚做好的红油和原汤拌匀，最后加一搓白糖，撒上小米辣、花椒粉和葱花。

一捆五指毛桃洗干净后泡在水里，排骨焯水后捞出。

等五指毛桃泡开后，把五指毛桃、排骨、蜜枣和枸杞一起放进汤煲，倒入没过食材一倍的水，大火煮开后转中小火炖煮。

捞一条草鱼，切成段后加调料腌制入味，锅里油烧到六成热时把鱼块下入锅内，炸至两面金黄后捞出。

锅内葱姜爆香，加一勺豆瓣酱一勺辣椒面，炒出红油后下鱼块炒匀。

加入半碗清水、生抽和老抽翻炒，小火炖煮片刻，装盘后撒上一些葱段。

徐厨子回来的时候五指毛桃的香气已经弥漫整个厨房了。

他把自己换回来的鸡翅展示给姜小满，“全御膳房的鸡翅都在这了。”

姜小满看了看，够做一盘菜了。

先找一个方形竹盒，在底部撒上一层椰蓉，把一部分牛乳和淀粉提前混匀。

剩下的牛乳、淡奶油和白糖倒进锅里，中火边煮边搅，煮沸的时候把牛乳淀粉混合液倒进锅中。

用勺子不停搅动，锅里的液体变得越来越黏稠，等到变成膏状后离火继续搅拌，倒入铺了椰蓉的盒子中，放进冰窖。

今日有两个都是重口味的菜，看着早上剩下的豆渣，姜小满想到清清淡淡的小豆沫。

小白菜洗干净后从中间切一刀，焯水后浸入冷水，捞出来切成菜末，攥干水分。

豆渣冲水，锅里倒入葱花，等香气出来后倒入小白菜稍作翻炒，跟着倒入豆渣，加水和盐煮开。

见姜小满忙完了，徐厨子才问道，“小师父，这汤里放了什么呀？闻着有点药材味道。”

“五指毛桃，带一股椰香，煲汤很清甜的。”

姜小满自然的盛了一碗，“你尝尝。”

徐厨子早上被吓到了，躲到角落才敢喝，确实是他刚回厨房闻到的椰香味。

原来药材也可以用来做菜，顺便反省了一下自己怎么想不到用药材煲汤。

徐厨子带着对知识的渴望，“小师父，还有什么药材可以做菜啊？”

一时半会说不完，“要看吃的人有什么需求，像头痛可以用川芎白芷天麻炖鱼头，淮山党参可以健脾益胃，但是有毒的药材不能用，还有的药材味道不好不容易盖住。”

徐厨子眉头紧锁，眼睛发直，顿了半天突然开口道，“小师父，今晚我想早些离开可以吗？”

姜小满被他突如其来的动静吓得怔了一下，“好…好啊。”

“那明日早膳要准备什么？我现在就做。”

“你做点馄饨皮饺子皮吧。”

明早做锅贴，宫里的牛肉不用白不用。

姜小满看了看绿豆粉浆，沉淀的差不多了，把上面的水倒掉，剩下的就是绿豆淀粉了，不用晒干可以直接做凉皮。

———不占正文字数：下个月三更。

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