笔下文学

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第61章 羊肉烧麦 羊肉汤（第1页）

“咕～”

空谷传响，绵延不绝。

姜小满脸腾一下就红了，尽量低下头遮住自己的脸，脚趾也已经在地面施工了。

贺卓以手掩口，不住地发出笑声，“正好我们也没用膳，就罚你给我们做饭，做的不好还罚你去大理寺狱。”

姜小满表情古怪，站在原地发愣，元宝拉着姜小满就往后院走，“姜姑娘，我来给您打下手。”

贺卓瞥了一眼贺璟，见他低头垂眸，面色如常。

“姜姑娘别愣着了，中午准备做些什么？”

姜小满这才发现已经站在厨房里了，看了看有什么食材，拿了两块羊肉，一块给元宝，“帮我剁碎，剁的时候里面的经络尽量去掉。”

取一小把花椒用开水泡成花椒水，将另一块羊肉切成小块泡在清水里，接着开始做烧麦皮，面粉加开水和成烫面团，剩下的面粉用凉水和成面团后，把两个面团放在一起揉匀揉透。

揉得差不多时加入一块猪油一起揉，让面皮更洁白柔软，揉好后盖上发酵两刻钟。

大葱和生姜切成末，把花椒水加入剁细的羊肉里搅打至完全吸收，加入大葱生姜和其他调料搅匀后放在一边。

羊肉块冷水下锅，“元宝，一会撇干净浮沫。”

把面团分成小剂子后用手按扁，在案板上撒上生粉，把压扁的小面团放在生粉上，转着圈擀成中间厚周围薄的圆面片，擀好后用擀面杖一端擀成荷叶边。

撇去浮沫后的羊肉汤里加入料酒、花椒、葱姜、干桔皮和山楂，盖上锅盖慢慢炖。

元宝看着姜小满把羊肉馅放入烧麦皮中央，一边掂手掌，一边合拢手指，一个边缘褶皱，顶端束折如花的羊肉烧麦就出现在她的手中。

元宝也跟着上手试着包了一个，包好后元宝苦着张脸，“这个太难看了，一会留着自己吃。”

快包好时蒸锅内加水烧开，水开后放入烧麦大火蒸熟。

出笼的烧麦鲜香四溢，“你先把这笼端过去吧。”

“陛下，殿下，姜姑娘说这是羊肉烧麦。”

羊肉烧麦晶莹透明，红白绿相间，皮薄如蝉翼，柔韧而不破，用筷子夹起来垂垂如细囊，置于盘中团团如小饼。

蘸着旁边的一小碟醋，入口满是惊喜，咬一口流汤，不多不少，刚好够在唇齿打个弯回个甘，最后滑入胃。

羊肉汤炖的差不多了，捞出桔皮和山楂，加盐调味，再加上一把柴炖煮一刻钟。

姜小满端着羊肉汤去饭厅的时候遇到来拿羊肉烧麦的元宝，他笑眯眯地道，“姑娘，陛下又吃了一笼。”

“还有很多，羊肉汤也留了你们的份。”

砂锅端上桌，打开锅盖后雪白的羊肉汤在锅里咕嘟咕嘟的翻滚。

康忠给两人舀上一碗，鲜而不膻，香而不腻，羊肉鲜嫩多汁，轻嚼起来细腻光滑带有一丝韧劲，紧接着一股醇厚的汤汁沿着边缝溢出来，鲜香之味从舌尖传遍全身。

贺卓餍足地眯起眼睛，“丫头，坐下一起吃。”

姜小满正想着怎么委婉的拒绝，“现在不饿了吗？”

康忠已经摆好碗筷，舀好了汤，“姜姑娘，请。”

姜小满真饿了，干脆坐了下去。

烧麦据说最初是在茶馆里出售，茶馆常备烫面团，茶客自带羊肉，茶馆把茶客带来的肉卷在面饼里烫熟。

捎带用几张面饼，就收几张面饼的钱，所以最初是按面皮的份量计算，一笼正好是一两烧麦。

一两烧麦六两六的肉馅，姜小满一笼烧麦一碗羊汤就饱了。

“我吃好了，两位慢用。”

姜小满端着自己的碗就要跑，“一会跟我们去趟大理寺。”

姜小满觉得皇帝今天就是来捉弄她的，“要去大牢吗？”

“对。”

姜小满小声嘟囔，“吃那么多还不满意。”

贺卓装作没听见，坐在那慢条斯理的喝着羊汤。