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第61章 羊肉烧麦 羊肉汤(第1页)

“咕~”

空谷传响,绵延不绝。

姜小满脸腾一下就红了,尽量低下头遮住自己的脸,脚趾也已经在地面施工了。

贺卓以手掩口,不住地发出笑声,“正好我们也没用膳,就罚你给我们做饭,做的不好还罚你去大理寺狱。”

姜小满表情古怪,站在原地发愣,元宝拉着姜小满就往后院走,“姜姑娘,我来给您打下手。”

贺卓瞥了一眼贺璟,见他低头垂眸,面色如常。

“姜姑娘别愣着了,中午准备做些什么?”

姜小满这才发现已经站在厨房里了,看了看有什么食材,拿了两块羊肉,一块给元宝,“帮我剁碎,剁的时候里面的经络尽量去掉。”

取一小把花椒用开水泡成花椒水,将另一块羊肉切成小块泡在清水里,接着开始做烧麦皮,面粉加开水和成烫面团,剩下的面粉用凉水和成面团后,把两个面团放在一起揉匀揉透。

揉得差不多时加入一块猪油一起揉,让面皮更洁白柔软,揉好后盖上发酵两刻钟。

大葱和生姜切成末,把花椒水加入剁细的羊肉里搅打至完全吸收,加入大葱生姜和其他调料搅匀后放在一边。

羊肉块冷水下锅,“元宝,一会撇干净浮沫。”

把面团分成小剂子后用手按扁,在案板上撒上生粉,把压扁的小面团放在生粉上,转着圈擀成中间厚周围薄的圆面片,擀好后用擀面杖一端擀成荷叶边。

撇去浮沫后的羊肉汤里加入料酒、花椒、葱姜、干桔皮和山楂,盖上锅盖慢慢炖。

元宝看着姜小满把羊肉馅放入烧麦皮中央,一边掂手掌,一边合拢手指,一个边缘褶皱,顶端束折如花的羊肉烧麦就出现在她的手中。

元宝也跟着上手试着包了一个,包好后元宝苦着张脸,“这个太难看了,一会留着自己吃。”

快包好时蒸锅内加水烧开,水开后放入烧麦大火蒸熟。

出笼的烧麦鲜香四溢,“你先把这笼端过去吧。”

“陛下,殿下,姜姑娘说这是羊肉烧麦。”

羊肉烧麦晶莹透明,红白绿相间,皮薄如蝉翼,柔韧而不破,用筷子夹起来垂垂如细囊,置于盘中团团如小饼。

蘸着旁边的一小碟醋,入口满是惊喜,咬一口流汤,不多不少,刚好够在唇齿打个弯回个甘,最后滑入胃。

羊肉汤炖的差不多了,捞出桔皮和山楂,加盐调味,再加上一把柴炖煮一刻钟。

姜小满端着羊肉汤去饭厅的时候遇到来拿羊肉烧麦的元宝,他笑眯眯地道,“姑娘,陛下又吃了一笼。”

“还有很多,羊肉汤也留了你们的份。”

砂锅端上桌,打开锅盖后雪白的羊肉汤在锅里咕嘟咕嘟的翻滚。

康忠给两人舀上一碗,鲜而不膻,香而不腻,羊肉鲜嫩多汁,轻嚼起来细腻光滑带有一丝韧劲,紧接着一股醇厚的汤汁沿着边缝溢出来,鲜香之味从舌尖传遍全身。

贺卓餍足地眯起眼睛,“丫头,坐下一起吃。”

姜小满正想着怎么委婉的拒绝,“现在不饿了吗?”

康忠已经摆好碗筷,舀好了汤,“姜姑娘,请。”

姜小满真饿了,干脆坐了下去。

烧麦据说最初是在茶馆里出售,茶馆常备烫面团,茶客自带羊肉,茶馆把茶客带来的肉卷在面饼里烫熟。

捎带用几张面饼,就收几张面饼的钱,所以最初是按面皮的份量计算,一笼正好是一两烧麦。

一两烧麦六两六的肉馅,姜小满一笼烧麦一碗羊汤就饱了。

“我吃好了,两位慢用。”

姜小满端着自己的碗就要跑,“一会跟我们去趟大理寺。”

姜小满觉得皇帝今天就是来捉弄她的,“要去大牢吗?”

“对。”

姜小满小声嘟囔,“吃那么多还不满意。”

贺卓装作没听见,坐在那慢条斯理的喝着羊汤。

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