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三月的香椿最是鲜嫩,“雨前椿芽嫩无丝,雨后椿芽生木质。”
香椿有一股独特的香气,浓郁而持久,让人一闻难忘,可不爱吃香椿的人,讨厌的也正是这股味道。
厨房里的香椿是鲜嫩的红芽香椿,水里加盐,把香椿放进去浸泡后清洗干净。
水开后放入香椿,焯水去除香椿里含的亚硝酸盐,等到叶片由红变绿立马捞出来浸入凉水。
控干水份后一根一根码好,去掉根部后切碎,多打几个鸡蛋加盐搅散。
锅里多放些油,先倒入香椿炒散,炒到香椿的香气出来再倒入鸡蛋液。
炒到底部凝固并微微发焦后翻面,等到两面都同样发焦后,用锅铲在锅里把香椿鸡蛋饼切成小块。
刚出锅就听见耳边传来熟悉的声音,“明日做什么呢?”
姜小满只想两眼一翻,倒在地上,还让不让人歇一歇了?徐厨子见姜小满站在原地一动不动,忙过来询问,“小师父,你怎么了?是不舒服了吗?”
脑子是有点不舒服。
“我坐下来想想明日做什么,你先别催我。”
姜小满扶着灶边走到板凳上坐着。
一碗双皮奶吃完,食不知味,头脑空空。
反观徐厨子,自从姜小满来了之后,不但不用苦恼每日做什么,还可以偷嘴,生活水平直线上升,脸上整天都是笑容。
吃着盐焗鸡道,“那么一锅盐做出来一点也不咸,皮脆肉嫩。”
盐焗不但使鸡肉紧致有弹性,还激发了鸡肉本身的浓郁鲜美。
最后一碗双皮奶下肚,牙花都没消失过,“小师父,双皮奶简单又好吃,我已经学会了。”
双皮奶状如膏,色洁白,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑,奶香扑鼻,入口能感受到奶油的丝滑和甜味的融合。
殿外的丽昭仪还在等着,也看不见那侍卫在哪,但只要她想进去的时候又会莫名其妙的出现。
一直等到传膳太监离开,丽昭仪都没有等到别人,但她还是没离开,“我不信那厨子住在小厨房里。”
莲心突然看见有人走了进去,“娘娘快看,那是五皇子身边的元宝!”
丽昭仪赶紧看过去,瞪大双眼语气很急,“他怎么能进去的?”
说着便想跟着进去,走到门口又被侍卫拦住了,丽昭仪没等侍卫开口,抢先道,“刚刚元宝都进去了。”
莲心赶紧凑到丽昭仪耳边,“娘娘,一会等元宝出来,奴婢直接去问他。”
丽昭仪这才放弃和侍卫争辩,继续走到一边等着。
不在服务区的姜小满终于再次上线,“明早我们做个发面饼,再做个油条配豆腐脑。”
“豆腐脑和油条是什么?”
小师父脑子里怎么那么多没听过的菜?“油条就是一种油炸的面点,豆腐脑是豆浆做的,今天把黄豆泡上,明日还得磨豆浆。”
想了想又泡了一盆绿豆,明日晚膳可以做山海兜,春天就是要吃最鲜的菜。
接着开始和面团,油条的面团很常规,揉成光滑柔软的面团后放在冰窖里发酵一晚。
发面饼也差不多,面粉、酵母、糖盐多加水搅拌片刻,不需要揉面,因为水分含量高,所以面团湿漉漉的,同样放进冰窖发酵一晚。
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