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第74章 回锅肉 宫保虾球(第1页)

亲王,那就是皇帝儿子,贺璟兄弟。

血脉相连,姜小满想他们心情一定很不好,但是心情不好一个昨日吃了那么大一块蛋糕,一个陪自己玩了一天?“今日晚上我们做个新鲜的,烤鸭。”

“那中午呢?”

问得很好,下次别问了。

姜小满递了一盆虾给徐厨子,“先剥虾吧。”

先挑一只大小合适的鸭子,洗干净后用开水浇遍鸭子全身,反复几次直到鸭皮半熟。

跟着用钩子把鸭子挂在阴凉通风的地方晾干。

用蜂蜜、料酒、白醋和清水调一碗脆皮水,等到鸭子表皮干燥,紧缩发亮后,把脆皮水均匀的涂抹在鸭子的表皮,继续风干。

牛肉剁成小粒,加料酒腌制片刻,豆腐、香菇和姜切成末,再打一颗鸡蛋捞出蛋黄。

烧一锅开水,水开后下入牛肉粒,洗去血沫后盛出。

另起一锅水,倒入牛肉、豆腐丁、香菇和姜末,水开后略煮片刻,调入盐和白胡椒粉。

准备一碗水淀粉倒进去勾芡,慢慢把蛋清倒入搅拌成絮状,出锅后淋上香油,撒上香菜。

和好司康面团放入冰窖中,跟着选一块上五花,冷水下锅,加姜片和料酒煮到三成熟,捞出来切成薄片。

中小火煸炒,渐渐的,一片片肉片卷成灯盏窝儿,又亮又透明,随即香味也飘了出来。

把肉片推到一边,倒入花椒和豆瓣酱炒出红油,再把肉片扒过来炒匀。

最后倒入青蒜、料酒、糖盐和生抽炒匀。

看着剥出来的虾仁,接近手心大小,蜷成球正合适。

在剥好的虾仁背上划个深口,用料酒、盐、胡椒粉和淀粉拌匀后腌制片刻。

在小碗中加入生抽、白糖、醋、淀粉、香油和水搅匀调成宫保汁。

锅内油烧至六成热,放入花椒炸香,捞出花椒后再放入干辣椒段,煸炒出香味后倒入虾仁。

下锅后虾仁迅速蜷成虾球,虾球变红后加入葱姜蒜快速翻炒。

倒入宫保汁炒匀,让酱汁裹满每个虾球,最后倒入果仁翻炒。

做完司康后姜小满缓缓说道,“看了这么几日,今日蘑菇炒蛋你来做。”

徐厨子一直给皇帝做饭,可今日听了这话心里却有些没底,“那小师父在旁边帮我盯着点。”

“没问题。”

姜小满决定站在一边不说话,起到一个吉祥物的作用。

徐厨子熟练的切蘑菇,打鸡蛋,下锅翻炒,最后盛出来,一气呵成。

姜小满用干净筷子尝了一口,“挺好吃的。”

徐厨子这才放松了下来。

养心殿。

贺卓昨晚处理了二儿子的事,心里气愤、痛心、不解,各种情绪交织憋在心里,憋得心口发闷。

晚上康忠说姜小满给他准备了点心,想着几日不曾重样的菜品,心里的郁气散了些许,“呈上来。”

康忠端着盘子呈上的时候,蛋糕一直抖个不停,看起来和未经装饰的生辰蛋糕一般无二,细看之下发现中间有夹心,但已经凝固了。

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