笔下文学

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第14章 酿酒（第1页）

一个月的时间转瞬即逝，何雨柱和妹妹这段时间那是吃的十分滋润，油水十足，何雨柱在食堂里每天开饭前，都会给自己和妹妹打上一份满满当当的一荤两素。

正所谓近水楼台，先得月，在给妹妹和自己提供营养的问题上，何雨柱充分发挥了蛮霸的本色特质，打菜时候从来不含蓄，每次都是一大勺荤菜。

现如今十六岁的自己一口气吃上两斤的米饭菜也没有问题，年轻吸收好新陈代谢快，何雨柱感觉自己的胃就跟锅炉一样，啥东西进了嘴里，胃都给他快速消化。

力气和个头也是一天天见长，感觉一天比一天强壮，个头已经长到了一米七三左右，在北方人中也不算矮的了。

俗话说人到二十窜三窜，再长个几厘米也是大有希望。

上次小餐厅的事情，如何雨柱预料的那样，并没有对他个人产生什么影响，但是厂里公私合营的程序已经开始推动，陆续进入工作组，开始对私营轧钢厂，进行登记造册记录资产的工作。

同时统计厂员工名单起来，有几次何雨柱还看见几个大鼻子红头发的外国人带着安全帽，在一群人的陪同下在工厂里比比划划的场景，这些人估计都是老苏家的专家。

照如今的态势，最多到明年下半年公家测量设计完厂房，与娄家的合营也就正式开始了。

这比大政策足足快了两年多，眼下东北边的战事已经进入白热化，这边加快国有资源整合也迫在眉睫，大趋势是谁也阻挡不了的。

这一个月何雨柱下了班后，都会从厂里打包一些饭菜回家，妹妹雨水吃完以后，要是还有精神头，就会出院子去找其他同龄的孩子玩，要是太累吃完晚饭，雨水也就早早洗漱睡觉了。

而何雨柱这段时间带着妹妹下班以后也并不急着回家，而是去一些郊区杂草丛生的田埂水塘边收集一种名叫辣蓼草的植物，兄妹两人一起忙活搜集了足足一麻袋带回家。

对于何雨柱在单位做完饭以后，回家懒的动手的行为，雨水也是十分理解，厨子在酒店里做的一手好菜，回了家以后未必就爱做饭。

保育员在幼儿园里带了一天的孩子，回家以后未必有耐心带自己的小孩。

何雨柱这几天都在研究从路边摊上收来的几本线装书籍，这是几本介绍中国古钱币发展和玉器鉴赏的书籍。

而何雨柱除了研究古董知识外，最感兴趣的就是对一本古法酿酒的技要书籍十分感兴趣。

何雨柱将前几天搜集回来的杂草，从屋外小心的拿回家，这其实是一种叫做辣蓼草的植物，是制作自酿酒的关键植物。

眼下自己暂时大树底下好乘凉，可是往后几十年发展，生活日新月异的变化，对美好生活的追求，都必须用钱财来支撑。

书中关于手工酿酒的制作工艺，对何雨柱的吸引力十分巨大，虽然再过三年就要进入粮票模式，后面还有特殊时期，但自己的优势也是十分独特，如果谋划合理利润是还是相当可观的。

五十年代老百姓的最大梦想就是吃饱穿暖，每个月能吃上一回肉，当时娱乐生活十分匮乏，尤其是工厂大老粗的男人们平时放松的主要方式，也就是晚上来点花生米，喝上二两小酒，那就已经是快活似神仙的舒坦日子了。

所以需求是有的，具体就看怎么完美操作才是关键，何雨柱躺在床上皱眉思索着出路。

当时农村地区在早期初级合作社和高级合作社的发展基础上依然保留了一部分农民自己的自耕地，用来维持农村生活正常的吃菜用度需求，这些自耕地基本上以农民的个人意愿为主进行种植，而原材料方面何雨柱考虑的就是这方面的来源。

就算再不行，轧钢厂未来可是有特供食堂供给粮配额的单位，就算城里吃的不好，但国企厂里也不至于到饿死的地步，这些都给何雨柱创造了活动空间。

中国的白酒大部分都是固态酒曲发酵的，在古法中早有记载，小说水浒传里武松喝酒过景阳冈靠酒劲打死老虎的故事是老百姓最耳熟能详的故事之一，在小说中记载武松喝酒需要经过筛这一个步骤很明显这是低度米酒的做法，度数绝对不高，也就一碗酒酿醪糟汁的酒精度数。

他一口气喝十八碗，普通人一口气喝四五碗也问题不大。

官方认为我国的白酒蒸馏技术起源于元朝时期，当包含酒精的酒曲在蒸煮的过程中变为气化，最终通过冷凝法冷却汇聚成酒液时，白酒也就制作完成了。

何雨柱独自一人在房间里根据书上的记载，将茯苓、甘草、麦麸皮、糯米粉和晒干捣碎的辣蓼草混在一起，倒入适量水分，搓成一个个汤圆大小的丸子。

然后放到家里通风避光的角落，用纱布包裹好。

就这样等待酒曲丸子开始产生霉菌，从而生成酵母变化，等酒曲丸子的表面附着上一层白色绒球后，就说明酒曲已经制作完毕。

从原理上来说，只要富含淀粉和发酵性糖的原料都可以成为制作白酒的原材料，正所谓高粱产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净、糯米产酒绵、小麦产酒冲，地瓜红薯产酒烈，经过蒸煮后，按一定的勾兑比例进行调整就可以做出人们食用的散装手工白酒。

酒曲已经做好，接下来的事情就是准备蒸馏工具和发酵容器，这些对于身为厨子的何雨柱来说也不算什么难事，利用在食堂打饭的机会。

何雨柱让几个经常来食堂打饭的钳工师傅帮忙在原有的木桶表面，进行基础改造加上铁锅蓄水受热后蒸煮木桶里的酒曲，加固皮圈防止跑气做到了密封性十分良好的加热蒸馏锅。

何雨柱也同样投桃报李的在厨房打饭吃饭中手里的饭勺挖深了几分。

“老马，今个你这菜怎么比平时多这么多肉呢？”

有人问道。

“那谁叫我和食堂的何师傅关系好嘛。”

老马得意的说道。

“你跟何师傅还认识呢？”

我家以后孩子办酒席还想请他掌勺呢！

有空您得介绍认识一下。”

：（）四合院重生从51年何雨柱开始