笔下文学

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第36章 汤锅配菜（第1页）

伍家村——伍氏一宅后厨罗氏，路大川，陆小蝶，厨艺已经锻炼得炉火纯青，只需要伍月稍加演示，便学的超越她的手艺，毕竟她在前世也只是个每日下班后，无聊就爱刷美食视频，节假日才动动手做菜的社畜一名，看着厨房站着的伍氏伙计们心里暗道。

“今日我们照旧厨艺培训，下月的县官陈大人府中拜师宴就做今日的菜肴”

伍一本正经的说道，吩咐罗氏三人，将牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后切成块，再炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、豆瓣酱和花椒爆炒出香味，加入牛腩肉块、八角和草果翻炒均匀后加入凉水炖煮1小时，再加入牛蹄筋继续炖煮1小时至肉酥烂，加入盐巴即可。

?“这就是牛肉汤锅，老罗，菜单名儿记下”

我吩咐道，“好呢”

“下一道菜:猪肚汤锅?”

“将小蒜和，加面粉烧酒搓揉处理清洗干净后的猪肚，加姜，蒜，花椒炒香后加入开水，记住得开水，可以让高汤更为浓白，炖快熟时加枸杞，盐巴。”

“接下来做几个配菜:盐焗大虾，脆皮肘子，香辣鸡丁，红烧鲤鱼，毛血旺，蒜香排骨，粉蒸肉，红油白肉，桂花糯米藕，酱肉包……”

“大家学会了吗？”

“回东家，已学会”

“老罗记菜名儿”

“哎”

这就是隔三差五，伍氏后厨的厨艺培训会议……泸州城——陈怀安府拜师宴卯时便已安排伍氏后厨老路等十余人去到陈府后厨，制作今日午时的餐食。

“陈大人，恭喜恭喜，”

“李大人，快请进，”

“唐小公子，快快请进，里面请”

陈怀安大喜道，“伍掌柜，里面请，”

陈怀安今日倒是笑容真诚咯些，“伍掌柜，里面请，”

陈怀安旁边今日站着的赵姨娘待所有宾客入前院大厅，便见陈怀安请了冯清扬坐于厅上，唤出陈怀安次子=陈林行拜师礼:行趋、蛊手礼、正衣冠、来俯和稽首等礼仪…今日是给赵姨娘的次子陈林大费周章行拜师礼。

陈家已抬赵姨娘为正室夫人，赵姨娘的儿子陈林为嫡子，李氏母子被休出陈府。

众宾客观礼后，便男女分院入席，这时候，赵姨娘，也就是现在的赵夫人热情的领着我进入后院，女子的席面。

“这就是伍氏的伍月姑娘，幸会，幸会”

只见说话的是一位身材丰满，面若银盘的中年女子说道，“这位是泸州城主薄钟大人的正室，姜夫人”

赵夫人热情的介绍道，“幸会，伍月见过夫人”

“伍掌柜，请入座”

今日这陈府将伍月安排在后院的主桌，实感意外，果然银子就是实力，心中暗道。

“赵夫人，今日这席面可真是这泸州城头一份儿啊”

一位夫人说道，“那可不，刚我家小子跑去前院，闹腾他爹，可听见连前院的唐公子都夸赞这席面，竟比我们大南国的名酒楼，金玉满堂还胜上几分”

姜夫人笑着说道，“今日特意邀请我们泸州城伍氏火锅承办宴席，定不能让诸位失望啊”