笔下文学

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第11章 酒肆（第2页）

柴火烧得热热的，待凝固的猪油融化后，阿玫下入辣椒爆香，霎时间，刺鼻的辣气从厨房冲出，直奔不远处的顾府。

顾羡默默放下了手里的水煮菜，抬头望天。

这吃的是水煮菜吗？不，吃的是他的泪。

戚三娘被辣的冲出了厨房，阿玫则将扁豆下锅翻炒，后倒入清水，大火焖片刻，再舀出一碗汤汁，下入面条后将汤汁浇上继续焖。

香气已经飘了出去，丛宽从街上回来，惊喜道：“旁边面铺被顾府公子买走了，说是有意开个酒肆。”

焖面上桌，阿玫擦了擦手，“顾府公子？澄县有顾姓吗？”

“据说是刚搬来的，好像是比徐府还阔气，”

丛宽想着刚打听的消息，“今日辰时，徐老爷还去拜访，结果人家顾府闭门不见。”

他幸灾乐祸道：“没想到徐老爷也有吃瘪的这一天。”

阿玫没什么表示，她和戚三娘一起将碗筷分发下去，心里想着的还是怎么和这个顾府公子搭上话。

现在的她没有本金，赁金确实是个麻烦，但若是能去顾府酒肆混个厨子之类的，也是能勉强度过难关。

等手里有了银子再开自己的酒肆也不迟。

吃过午饭，澄县内大街小巷的就张贴起了酒肆招人的告示。

告示写得很简单，就是招会酿酒、会做下酒菜的人，年纪不限、性别不限，有意向的在明日辰时去酒肆门口集合。

看了告示，阿玫便在心里盘算着要去做什么。

“这酿酒的话，一时半会是酿不出来的。”

戚三娘道：“不如先想想下酒菜？”

阿玫觉得有理。

“这出活的人多会选择牛肉、鸡肉一类，不如明日就做酱牛肉与卤鸡，如何？”

阿玫很快就有了主意。

“酱什么？”

戚三娘听不明白。

“酱油。”

阿玫解释道，可她紧跟着又叹了气，“可没有卖酱油、老抽一类的东西，怕是做不成酱牛肉和卤鸡了。”

“那不如就做烤牛肉，如何？”

“烤牛肉？”

阿玫思考，“烤肉谁都会，唯一的问题是能否处理好肉的味道。”

“顾府财大气粗，想必明日去酒肆的会有很多酒楼的厨子。”

她很快摇了头，“他们在牛肉的处理方式上，我根本比不过。”

“所以我们还是改良一下，做牛肉干如何？”

戚三娘自然是没有意见，两人去集市上买了一斤牛肉，回书铺后切成条，用葱料、黄酒将其腌制，密封好放在风凉处，只等着第二日到来。

翌日，阿玫在书铺里找到了一块木板，按照食谱上的图画将其处理成“烤架”

，又磨了几根细细的木棍，带上牛肉就去隔壁排队了。

与阿玫想的大差不差，有徐老爷被拦在顾府门外之事在前，顾公子名气大臊，还没到辰时，酒肆门前就已经排了一队人。

阿玫走到队伍的后侧等待，她面前有两位老者正在争辩到底是黄酒好喝还是白酒好喝。

“白酒制作工艺复杂，耗费心神极大，味道断不能差，且原料为小麦，更适宜澄县。”

“黄酒发酵工艺独特，且度数较低，庄稼人闲暇时喝一碗也不影响做活，不像白酒，说醉就醉了。”

两位争吵不休，突然瞧见站在身后的阿玫，双双停了争辩，盯着阿玫，“你来这里做什么？”

：（）弃妇那咋了？我酒楼开遍全国