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当萧雪和江瑞妍带着满满的一箩筐冬茶嫩芽回到家中时,一场精心的制茶之旅便拉开了帷幕。
她们首先找来干净、宽敞的簸箕,将采摘回来的茶叶轻轻地铺在簸箕内,每一片嫩芽都像是绿色的珍宝,带着山间的灵气和雪的润泽。
这些茶叶在簸箕里微微舒展着,仿佛还在回味着在茶树上的时光。
随后,她们把簸箕放置在通风良好的地方,这里有轻柔的微风穿梭而过。
风就像一位温柔的使者,轻轻拂过茶叶,带走其中多余的水分,让茶叶逐渐变得干爽。
在这个过程中,萧雪和江瑞妍仔细地检查着茶叶,她们的眼神专注而敏锐,将那些不小心夹杂在其中的小树枝、枯叶等杂质一一剔除。
每一个小动作都充满了对茶叶品质的尊重,这些被精心处理后的茶叶,整齐而纯净地躺在簸箕里,静静地等待着下一个制茶步骤——杀青。
杀青这一步对于茶叶的品质有着至关重要的作用,而在经验丰富的茶人口中,柴火灶是最佳的选择。
萧雪和江瑞妍将家里的柴火灶收拾得干干净净,那口铁锅在清洗之后泛着黑亮的光泽。
接着,她们开始生火,干燥的柴木在灶膛里欢快地燃烧着,红色的火焰舔舐着锅底,使得铁锅的温度迅速升高。
当锅热到一定程度,热气腾腾地往上冒时,她们便毫不犹豫地将采回来的茶叶倒入锅中。
刹那间,伴随着一阵“嗞啦”
声,茶叶与热锅相遇,一股独特的清香瞬间弥漫在空气中。
萧雪迅速拿起早已准备好的竹筷,伸进锅中,开始反复快速地翻动茶叶。
那竹筷就像灵动的舞者,在茶叶间穿梭,每一次翻动都要保证茶叶受热均匀。
江瑞妍在一旁紧张地看着,眼神随着竹筷的舞动而移动,同时还不时地给灶膛里添些柴火,以保持火势的稳定。
在大火的洗礼下,茶叶的颜色逐渐发生变化,原本鲜嫩的绿色开始变得深沉,质地也从硬挺变得柔软起来。
当茶叶达到最佳的杀青状态后,萧雪熟练地将茶叶从锅中铲起,倒入另一个干净的簸箕中。
经过杀青的茶叶,带着热气和独特的香气,被小心地倒在簸箕里。
此时,便是揉捻的好时机了。
萧雪和江瑞妍将双手洗净,轻轻地放在茶叶上,开始在簸箕里面来回搓揉。
她们的动作轻柔而有节奏,用手朝着同一个方向反复揉搓,就像在塑造一件精美的艺术品。
每一次揉搓,都能感受到茶叶的汁液在指尖渗出,那股清香也越发浓郁。
在她们的精心揉捻下,茶叶逐渐形成了一个个紧实的小团。
但这还不够,她们又细心地将揉成团的茶叶一一散开,让每一片茶叶都能充分地呼吸和舒展。
这看似简单的揉捻过程,其实蕴含着对茶叶品质的精准把控,力度过大或过小都会影响茶叶最终的口感和香气。
完成一次揉捻后,便要进行再炒的步骤。
将搓好的茶叶再次放入已经烧热的锅中,热锅中的热气裹挟着茶叶,仿佛赋予了它们新的生命力。
萧雪依旧拿着竹筷,在锅中来回翻动茶叶,让它们能够充分受热。
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