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清洗干净西瓜子,沥干炒热,加入盐糖混合水入锅与西瓜子一并炒制,待其干燥炒熟。
乔鹤枝本就有手艺在身上,对把握火候等一应事情可谓是手到擒来,在方俞跟背诗一般的方法论指导下,竟然还一次就成功了。
倒是也得感谢方俞以前就爱研究记录美食,虽然自己并不会实操,但是记得理论。
经过盐糖炒制的西瓜子味道自然是更加丰富了,香脆又有一种咸甜味道,磕的是停不下嘴来。
东西虽是好,但是像盐糖一系物品在当下却也是颇有价格的,寻常人家也是经不起这样的折腾,也不单是盐糖,像方俞想折腾的几种口味,像是抹茶、藤椒、酱油等等口味都是用精贵的食材制作。
也并非是当今的人不懂得研究吃食,西瓜子这般普及还是只有一种原味,也实在是折腾别的口味折腾不起来,成了便产生大笔的收益,不成可就糟蹋了油盐精贵的调料。
按照着盐糖炒西瓜子的方式方法,做别的口味的西瓜子其实也不过是换汤不换药,无非要斟酌比例,不能把味道做的太重了,否则既齁人又费料,得不偿失,不过有小乔在,倒是做几种口味下来都鲜少翻车~两人足足在小厨房里折腾了一日时间,乔鹤枝系着围襟在锅灶前忙碌,方俞便在一旁拿着笔纸记录,记配方,记火候,记时辰……蹿上蹿下的,瞧着比乔鹤枝还忙碌,分明是操劳辛苦之事,两人这般搭配下来,忙活了一日竟然也不觉得厌烦和疲乏。
天色暗下来时,两人做好了四种口味的西瓜子,加上一个原味,正好是一个五拼盘。
方俞心情极佳,送了不少西瓜子到长寿堂,家里的下人又一人得分了一把不同口味的尝鲜,个个儿还团在一起交换着口味尝,都是精贵料子做出来的吃食,外头时下还吃不着,捧着一捧都欢喜的不成样子。
“你的点子倒是真多。”
乔鹤枝捧着西瓜子,心下也是抑制不住的高兴,虽说是自己亲手做出来的,但没有方俞说方子,也是难往这头上去想。
方俞嗑了几颗,其中他最喜欢的是抹茶味,留着一股茶的清香,还是特地用乔家茶叶炒制的,届时放在书茶斋做小吃食可谓是应景,想必到时候也畅销:“我瞧着味道都好,装封一些送到你们家去,也好叫岳父岳母尝尝咱们的手艺,岳父大人送了两匹好马来也没有什么回送尽孝心意的,时下这西瓜子正好派上用场。”
乔鹤枝欣然点点头,方俞记挂着他的母家,他自然是高兴的,便立刻吩咐了丝雨去办。
新鲜又不落新意且家常实用,方俞觉着在书茶斋上铺前还可以做个精致的包装送人,在宴会上也是很拿的出手的,到时候赴宴李昀和季韫禄正好送出去,素日里吃酒空着手就罢了,年节的时候拜访不送点礼品就有些失礼了。
年初十二李家宴请,方俞原本以为是李昀做东请客下的帖子,等去了才发觉是在学政府上做客。
原本他只准备了五种口味的西瓜子,另外又准备了两支改良版精致的铅笔,用上好的金箔和锦盒包整还是很拿的出手,但是小乔检查时觉着还是单薄了些。
虽然他准备的是稀有市面上没有的好东西,但正因外头尚未有,倒是体现不出其价值。
小乔着意添置了两盒乔家名贵的茶叶,如此是有了价也别出心裁再是挑不出什么不妥来。
得亏是听了小乔的安排,否则送礼时恐怕还拿不出手。
此前方俞还真没去什么大户人家吃过宴,去最大的宅户还属小乔的娘家,但大归大、奢归奢,说到底是商户人家,规矩和学政府这般书香门第是不能相提并论的。
也不知书香门第皆是如此,还是个别的习俗,拿了帖子到门口验帖时,诸客便会递送上礼品,还得附礼品单子,下人验了帖子无误后,当即就朗声宣读所送的礼品是什么。
方俞下马车时便听了几嗓子:“象牙中书君一双,白瓷茶具一套、青花花瓶一对……”
他回首看了雪竹一眼,雪竹会意,连忙把礼单递给了方俞,他扫了两眼,觉着没什么不恰当之处,于是便拿着拜帖去验帖子。
李昀原本就好客,今日学政府可谓是门庭若市,与上回灵玄洞山赏梅会不同的是,此次前来的都是云城有头有脸的人物,大小官员皆携带正室家眷前来,不单如此,方俞听了两耳朵验帖子处之人的交谈。
“盛管家,这是我们老爷准备的一些薄礼,还请笑纳。
老爷身子不爽利怕出门再染风寒,特地让小的跑一趟,前来恭贺学政大人新春吉祥,官途亨通……”
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