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二郎也跟着点头,虽然家里不差这点粮食,可他们自小接受的教育不允许他们这么做。
崔尧此时走到灶台边上,抬手看见墙上挂着的漏勺,突然有了一个不错的点子,好像以前在哪个视频里见过一种面食的做法可以参考。
“大哥,将铜釜里灌上水,一会我自有妙法。”
安排完大郎后,崔尧又开始打量厨具,东西还真不少,铜釜、双耳银锅、甑、鬲、还有一口精铁铸造的锅,只是太过厚实,恐怕颠勺有些困难,但用来翻炒足够用了。
找了半天没找到炒勺或是铲子,于是问道:“有没有长柄的铁质勺子?”
崔静宜递过来一个木勺,说道:“这个汤勺能用吗?”
崔尧拿起挥了挥,不确定的说道:“我试试吧。”
于是将腊肉与菘菜挪到一块案板上,开始备菜。
众人像是一群好奇宝宝一般,又围了过来。
大郎率先问道:“三弟,你切这么薄干嘛?入釜之后,只怕炖的没了影。”
崔尧头也不回的说道:“厨师界的事,少打听,看我发挥。”
于是众人不明觉厉的看着他,感觉崔尧此时好自信,大概应该能吃上饭吧?崔尧将菜备好,又把铁锅直接放在火上,没忘了看看另一个灶口上的铜釜。
他家这个灶台颇为奇妙,一个炉膛上面有两个灶口,可以一起用,也可堵上一个口,只用一个。
此刻双口全开,崔大厨准备给古代人露一小手。
木勺划过铁锅底部,似乎不太光滑,还能感受到锤印,于是崔尧决定宽油下锅,以免粘连。
随手将灶边的陶盆打开,里面果然是白色膏状物,崔尧见此露出一分智珠在握的笑容。
抄起木勺,铲起满满两大勺猪油,直接下锅,油温微起将葱姜蒜直接爆香,感觉少了些什么,张口就问:“看看香料在哪?都有些什么?”
杨续业将两个罐子向崔尧推了推,说道:“我看了,只见到花椒与胡椒,还有一些我摸不准,要不你自去看看。”
崔尧闻言看向墙角的一堆罐子,迈了一步就看了过去,此地离灶台如此之近,想必都是调料了。
凑近一看,还挺全:肉桂、茴香子、黑蔗糖、醋、豆酱。
嘿,用不了这么多,我还道调料不会太全,原来是我小看大唐,不,是小看大唐的世家了。
抄起肉桂和醋拿了过来,崔尧又投了一片肉桂,继续炒料,见葱姜蒜微微变色,就将切好的腊肉丢了进去,没炒几下,香味就散了出来。
众人闻到不怎么熟悉的异香,感觉离吃到饭又近了一步。
待腊肉里的肥肉变得透明,崔尧将菘菜也投了进去,开始翻炒,待叶片卷曲,又加了盐与少许醋,最后不确定的问道:“大哥,还有酒吗?来点?”
大郎奇怪的问道:“早上就饮酒是不是有些太奇怪了。”
“非也,我只是感觉这菜里需要些,不过我也不确定。”
“好吧,你是大厨,你说了算,我去取来。”
投入酒后,待酒气蒸发,这菜似乎多了一重香味,不过也不清楚是不是心理原因,最后加上水开始炖煮。
崔尧又将目光投向铜釜,此刻水早已沸腾,崔尧取下漏勺递给大郎,说道:“大哥,你举好,我要下面了。”
众人疑惑,怎么下呢?面还瘫在盆里呢,软塌塌的不成样子。
崔尧自信的说道:“你们看着就是。”
说罢,将陶盆端了过来,又取过木勺洗过,将木勺直接从盆里将非牛顿流体舀了出来,只见他将木勺放在漏勺上方倾斜,浓稠的液体缓缓流下,通过漏勺开始向下倾泻,落入沸水中,竟成了一条条的丝线。
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