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第35章 教导(第1页)

小三小四洗干净手,听从他的指导,努力制作油皮。

何雨柱则盘算着该如何制作其他的面点。

面点不是只有醒狮酥一种,各种面点极多。

以粮食、果品、鱼虾及蔬菜等为主要原料,以包捏技法为主要手段,并利用馅及调味料另以组配,再经过熟制而成的色、香、味、形俱佳的食品。

既可作为正餐食品供给人们享用,又可作为小吃、点心食品用来调剂口味。

不仅作为食品提供人们物质上的满足,还可作为艺术品给人们以精神上的享受。

早已成为厨师烹饪的一个主要方面,无数厨师,前仆后继,研究出无数面点种类。

这些面点在当初自己做主播的时候都做过,但随着时间推移,谁还记得这些面点,渐渐开始遗忘。

当然得记下来。

好记性不如烂笔头嘛。

将这些面点样式画下来,记下制作方法,永远都不会忘记。

指导着他们练习揉面,同时写写画画,将自己还记得的那些面点图案全部记录下来,以便能在需要的时候拿出来学习制作。

两人奋力制作半天,结果惨不忍睹,油皮不是太厚就是太薄,有的一张油皮上面出现好几个窟窿,根本无法使用。

羞的脸都红了,站在一旁,深感不好意思。

他们看大哥揉制的时候,非常简单,轻轻松松就能揉出来。

谁想到到了自己手中,那就是另一回事,想尽办法也没办法揉出来,弄得厚的厚薄的薄惨不忍睹,深感辜负大哥的期望。

何雨柱摆摆手安慰道“没事,刚开始学都这样,只要努力练习即可,时间长了自然会学会。”

两人无奈点头,见时间到了中午,就准备回家吃饭。

何雨柱拦住两人说道“回去什么,既然咱们是师兄弟,你们在这里学厨,这饭当然是我管。

三年学艺两年效力,这是学艺的规矩,期间学徒不会有多少收入,但作为师父也得管你们吃喝拉撒。

所以你们也别嫌这一年效力时间长,做师父的总得收回点成本。”

“多谢大哥。”

两人连连点头,对他感到不错,何雨柱摆手表示没什么。

随后拿出一个白菜让他们洗菜切菜,指点这白菜该如何切。

横着切,将白菜切成均匀的横片适用于炖菜,竖着切则适用于凉拌菜。

大块适用于炖菜火锅,切成小的适合炒菜凉拌。

同样一个白菜,逆着纤维切,可以把纤维切断,比较容易煮烂焖煮,也较易吸收汤汁。

斜着切剖面积较大,则更容易入味……

还有手法……

两人一脸懵,怎么也没想到,只是一个普普通通的切白菜,就能有种种讲究。

小三询问“可是大哥我们不是过来学习制作醒狮酥,还学炒菜干什么,两者不搭边。”

“这面点是面点,厨艺也得学,以后我做喜宴就带伱们出去做帮厨。

等出师以后可以去饭店做厨师,或者自己帮人接喜宴,也是一门在世上生存的手艺。”

让他们切菜炒菜慢慢教。

三年学艺嘛,这个不急。

下午接着干,还有炸制,何雨柱亲自动手炸制,以控制时间温度。

看的两人很是惊讶,没想到只是一个普普通通的醒狮酥,竟然有那么多诀窍。

更是对何雨柱感激不已,只看他这认真教导便知大哥对他们有多好。

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