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蛋黄酥（第3页）

凉皮是用精细白面揉出来的，上个月面粉售价28文，这月涨价至33文，一斤面粉，出两斤多的凉皮，最多能做出十碗的量。

十碗凉皮共50文，除开面粉成本33文，还剩17文，配菜黄瓜丝、豆芽这些不值钱，主要是芝麻酱比较昂贵，这些成本约莫在7文，利润还剩下10文。

平均每卖出一碗凉皮，利润能得1文钱，就很美了。

宋荔今日做了三斤的量，花费了整整两个时辰，才终于将带来的凉皮全部卖完。

好在之前卖鱼片粥积累到一批顾客，不然真担心卖不掉。

宋荔收拾好木桶和小马扎一起摞在小推车时，木湘湘还剩下几碗血粉羹没卖掉，打算再守一守摊。

她跟木湘湘告别，如老牛般拉着小推车缓缓穿行过巷子，去往钱庄。

老远瞧见一片鸦青色的衣角进了钱庄，等宋荔进了大堂，却不见陆承的人影，她好奇询问：“刚才我好像看到有人进来了？”

掌柜拨弄着算盘：“刚才一直是我一个人，姑娘怕是眼花了吧！”

宋荔只道自己是眼花了，陆捕头怎么会进荣记钱庄的内室？

存储了铜板，宋荔回到春风楼后院，因为头一天卖新品凉皮，耽搁了，没时间休息，用冰冷的井水洗了把脸，提提神后，套上厨衣来到灶台。

昨晚淘洗出来的面筋团，被宋荔以20文卖给厨房，继续清洗几遍，洗净面筋团内的微小颗粒的粉质，加点食盐调味，切成长条，缠绕在木筷，冷水下锅，焯水定型。

取下木筷，用竹签串起来，刷上一层料油，放到炭火上炙烤。

20文买来的面筋，经过烹饪，转手卖给福爷200文。

这时吊炉里烘焙的蛋黄酥差不多了，打开容器，宋荔对蛋黄酥的上色效果很满意，用竹夹一个个取出，放到细花瓷盘，一道放入食盒。

因为福爷十分喜爱双皮奶，今日宋荔用双皮奶和仙草冻，添了冰块和牛乳，做成冷饮吃。

见厨房这会子蒸了芋头，她细细碾成芋泥，添进冷饮盅里。

另一些蛋黄酥拿给花妈妈，剩下些卖相不佳的，留给小厨房吃。

花妈妈此刻在梅嫣房里，同她细细嘱咐着：“为了给你造势，妈妈我可是花了几十两银子置办行头，添置盆景，布置大堂，让你在凤仙郡无人不知，无人不晓，风光无两。

兰竹菊可没有这样的待遇，昨儿她们还说我偏心你。”

见梅嫣低着脑袋，花妈妈循循善诱：“妈妈知道你不愿意做这行当，你以后攒够了赎身钱，妈妈我二话不说放了你的身契，好不好？”

见梅嫣面色好转，花妈妈也退后一步：“行了，回头我给你好好挑挑客人，那些糟老头子，我安排给其他花娘子，我的小祖宗，这下总行了吧！”

梅嫣见好就收：“我晓得了，当初要不是妈妈买了我来，恐怕我就要被牙婆打死。

前日子出了姚大榜的事儿，多亏妈妈替我周旋，这才叫我非但没受折损，反而名气更胜从前。”

躲风头躲了半年的恶匪姚大榜，也逃不过美人裙下死，做鬼也风流。

作为让姚大榜栽了跟头的美人，梅嫣的风头一时甚至盖过了花魁柳如梦，那些员外富户老爷们争着抢着捧大把银子，只为博她一笑。

见她是个懂事的，花妈妈欣慰点点头，恰好这时厨房送来一碟子蛋黄酥。

描着细花祥云纹的瓷白盘里，卧着一只只圆滚滚，金黄黄的点心，仿若一粒粒金桔。

收到花妈妈的示意，梅嫣葱段的手指拈了只，送到朱唇，轻咬一口，饼子油皮酥到掉渣，里头一圈红豆沙包裹着一抹惊艳的咸蛋黄。

咬开的一角，一汪蟹黄似的金油汁儿溢出，沾湿了唇角。

竟是用流油的咸蛋黄裹的馅儿！

沙沙糯糯的，十足的迷人。