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初赛在城南一片空地举行,这天风和日丽,看热闹的百姓几乎将占地七八亩的空地挤满,再往远处看,山坡上还有不少一边踏青,一边等着结果的人。
放在前朝,这种热闹的场面就是新科状元游街都不一定有,自大靖以来,百姓安居乐业,不愁吃穿后便对食物的味道有了更高的追求,于是这三年一次的美食大赛,也成了京中百姓关心的大事。
章北庭这些参赛的人聚在一处,前面是贤王的座椅,身后是围城半圆形的二十七个土灶跟案板,每个灶台之间,有竹席遮挡,可以防止旁边人偷看。
贤王还没来,这些参赛的人里有关系不错的,开始寒暄,也有有过过节的,已经在放狠话。
但最多的目光,还是落在了章北庭身上,因为二十几人,只有章北庭一个生面孔,很显然,他便是名单最后那个有间食肆的人。
有些消息灵通的人已经知道贤王曾亲笔给有间食肆的招牌题字,甚至知道有间食肆来京城参加比赛的是章北庭本人,但谁都没有主动上前搭话。
直到一个小胖子拿着参赛的牌子从人群中挤进来。
“今天这种时候居然还能迟到。”
有人道。
小胖子笑得憨憨的,像是没听懂那人的讽刺,“王爷还没来就不是迟到。”
说完他挤到章北庭面前,笑着道:“章掌柜,好久不见。”
章北庭初看这人就觉得有些眼熟,但又想不起来在哪里见过,最后还是小胖子笑着提醒,“我们东家姓王,五年前在云阳城,曾买过你的辣椒油方子。”
章北庭想起来了,这小胖子的东家便是他们食肆的上一任主人——王大爷,王大爷来京城的时候,有个厨子跟着一起来了京城,小胖子便是那厨子的儿子,章北庭当年还见过,只不过那时小胖子还是个半大孩子,而且……也没这么胖。
于是章北庭点了点头,道:“好久不见。”
章北庭跟王大爷就做过买卖的交情,并不算熟,跟小胖子就更加了,所以语气跟表情都只止于礼貌,并不怎么热络。
小胖子却丝毫不介意,面上依旧是笑呵呵的,“知道您来了京城,我们东家就想请您吃饭,但一直没打听到您住哪里。”
“等比赛结束后,你们东家若是有时间,大家一起聚聚。”
章北庭道,都是云阳城来的,又有过交集,一起叙叙旧也无妨。
小胖子笑容更甚,“我们东家知道后,肯定很开心。”
旁边人听他们叙旧的话说得这样无聊,都没兴趣再听。
小胖子这时候压低声音,又道:“我们东家还说,之后若是有两两较量的时候,希望不要跟您对上。”
原来主要目的是这个,章北庭点头应下,“如果可以自主选择的话。”
“王爷来了。”
章北庭听到人群里传来的声音,抬头看去,先是看到高高的华盖,等看到贤王身影,便跟着众人一起行礼。
“都起来吧,”
贤王抬了抬手,宣布规矩,“各位要的食材都已经备好,每人做两道拿手菜,只能带一人入场帮忙洗菜烧火,午时两刻之前需要完成。”
这些规矩在参赛名单公布的时候就已经一同公布,做菜用的食材大部分由贤王府提供,当然,如果需要用什么独家秘方,也是可以自带的。
贤王宣布完毕,旁边鼓手击鼓,比赛正式开始。
章北庭走到属于他的灶台旁边,宋宴卿已经在那里等着,两人一开始就决定,让陆风跟许灼帮忙看管小团子,宋宴卿自己给章北庭打下手。
灶台背后就是看热闹的百姓,虽然隔了点距离,但顶多就三米远,第一次被这么多人围观干活,宋宴卿一时不知道该从哪里下手。
章北庭没有出言安抚,怕点出来后,宋宴卿会更不自在,只道:“帮我多剥些蒜。”
离两人最近的参赛者听到,忍不住发出一声轻嗤,带个连剥蒜都需要人安排的弟子,想来本人厨艺也不会好到哪里去。
宋宴卿只是一时紧张,安静剥了一会儿蒜便平静了下来,他跟章北庭成亲多年,两人做事向来默契,蒜剥好后,看到章北庭已经洗好锅,便开始生火烧水。
他们今天要做的是糍粑辣椒做的辣子鸡跟腌笃鲜,这两道菜章北庭先后做给贤王跟许家的管事们尝过,获得的评价都非常高。
腌笃鲜章北庭习惯在笋子煮熟之后,再浸泡上一段时间,这样肉香跟油脂才能更好地被鲜笋吸收,从而笋子只剩下鲜香,不会有涩味,只是前前后后所需时间颇长,要在午时两刻之前炖好,必须得抓紧时间才行。
骨头炖上之后,两人开始制作辣子鸡所需的糍粑辣椒,糍粑辣椒是用好几种不同的干辣椒蒸软捣烂而成,蒸的时候还好,等捣的时候,即便隔着竹帘,旁边的参赛者也能闻到呛人的辣味。
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