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“喂?老板。”
董俊田直接问道:“你在后厨吧?刚才咱们店里接了个大单?”
“是,有顾客订了80份海鲜粥套餐,已经让徐伟送过去了。”
董俊田笑呵呵说道:“那就好,大家辛苦了。
哎,那什么,我正好一会儿能路过饭店,你不走吧?跟你说点事情。”
姚石应道:“行,我不走,等你过来。”
姚石挂断电话,走到厨台前,继续看付宇熬粥。
这一看,顿时眼睛一亮。
付宇切分的手法实在太熟练太利落了,原本下刀时,不规范的手法经过他上次的指正,也改了过来。
这落刀的角度,和分割力度,看上去倒是颇有几分他的影子。
青鱼、鲜虾、螃蟹、鱿鱼......
除了价格昂贵,有限量的海参,其他海鲜,付宇每样都弄了一些。
自己人吃,食材上肯定要更大方一些。
炒锅里的水已经开了。
付宇把拌过油的大米倒进去。
绿线尽忠职守的贴着锅沿,化身成刻度线。
明明盆里还剩下小半捧的大米,付宇却停了手。
赵猛皱眉。
如果是在平时,他肯定会出声提醒,多放那么点米,并不会影响海鲜粥的口感。
但是碍于姚石在场,旁边还有谷云武那伙人在看热闹。
赵猛决定保持沉默。
毕竟关门教子,避人训徒,多少还是得顾及一下付宇的面子。
正常煲粥,都是大火煮开,再转小火熬煮。
而其中最为关键的就是搅拌。
这是为了“出稠”
。
也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
开水下锅时搅几下,盖上锅盖到文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
所以,当付宇用大米煲粥,自己开始氽烫切分好的海鲜时,其他人只是默默的旁观。
但是眼看着开水沸腾,米汤浑浊,米粒开始翻滚时,付宇却没及时去搅拌,而是用冷水将氽烫过的海鲜冲凉。
这是忙的顾不上了?
还是压根就把这事给忘了?
那米汤眼看着就要隔着锅盖溢出来了!
!
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