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第77章 玉兰野鸡片（第3页）

连个溜制的菜都没有。”

姚石无语：“谁说没有溜制的菜了？这道玉兰野鸡片不就是吗？”

付宇是第一次看到这道玉兰野鸡片。

野鸡因为哪怕是人工养殖的，因为本身会飞，又比家鸡活动量大，所以身上几乎全是瘦肉。

为了保证口感，烹饪时，一般都以炖煮为主。

所以当他看到玉兰野鸡片这道菜时，下意识就将它归类成了炖菜。

有溜制的菜就行。

付宇赶忙为自己揽活：“太好了！

姚厨，今天可不可以教我做这道菜啊？”

姚石看着付宇，好奇问道：“怎么还想起来要学溜制的菜了？”

订单上的菜都是需要赶工做出来的，后厨的几位师傅，平时早就做惯了，无论分到手哪一道都没问题。

姚石也没打算限制付宇练手。

不过他还是想知道，付宇为什么突然就想要练习溜制。

千穿万穿，马屁不穿。

付宇忙道：“我听赵厨说的，姚厨你做溜菜的水平特别高，特别厉害，我就想跟你学。”

其实赵猛的原话是，姚厨的手艺是真的绝，烹饪几十种方法，就没有一样是他不擅长的！

姚石听后，哈哈一笑：“其实我擅长的多了，就看这饭店的点餐单，就不难知道这一点。”

付宇点点头：“姚厨，那我可得好好跟着你学。”

姚石满意的点点头：“行，那今天就教你做这道玉兰野鸡片。”

野鸡已经都处理好了，鸡腿，鸡翅，鸡头，鸡脖全部分割好。

只留下大片的鸡胸肉，高高的摞叠在一起。

姚石问道：“知道为什么千里马没有这道菜吗？”

付宇还真不知道。

他原本想着是因为千里马是海鲜酒楼，所以没设这道菜。

不过仔细一想，也不对，因为千里马不是没有炖鸡的菜，而且种类还挺多。

付宇摇头：“不知道。”

姚石说道：“像野鸡这一类的，天然野生的那种是国家保护动物，肯定吃不到，所以市场上卖的都是养殖的。”

“但是这养殖的也分条件，圈养的，跟散养的价格就不一样。

野鸡的生长年头和大小不同，价格也有差异。”