笔下文学

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第3章（第2页）

“我可怜的小姐，怎会，怎会连这绿豆糕都忘了怎么做……”

苏眠月看对方真的伤心难过起来一时间也有些手足无措，苏眠月的娘亲周氏是饭店酒肆出身，嫁入苏府时更是带着名声鹊起的酒楼八珍馆陪嫁。自小苏眠月就偏爱烹煮，即便常被人背地里嘲笑厨娘出身小姐命，她也从不在意一分。

如今如此热爱厨艺的小姐，居然连绿豆糕都不会做了，这让从小一同陪着长大的怜心好是伤心难过。

苏眠月见状连忙解释：“别哭啊，我不是不会做，我真会，但是具体做出来什么味我有点忘了嘛……给我说说或尝尝指不定我就恢复记忆了呢。”她在现代好歹也自诩是甜品大师，凡是吃过的东西稍加研究她大多都能复刻出来。

那怜心听到这话才擦干眼泪说道：“小姐在院中那几日不是吃了许多吗？”

听到这里，苏眠月这才想起她前些日子吃的甜点，里面确实有绿豆糕，当时还觉得味道不错，只以为是城中哪家商铺买的，倒没想到那竟是苏眠月自己做的。

吃是吃完了，味道苏眠月也还记得。

如意祥云样式，因用的是去皮绿豆，所以颜色鹅黄，香味清甜。口感松软绵密，里面虽有白莲蓉馅，却一点也不甜腻，反倒让原是普通的绿豆糕多了一分巧思。

怜心见苏眠月似乎又回到之前认真的模样，手脚麻利地替苏眠月系上襻膊后便兴奋地生火去了。

嫩黄的去皮绿豆经水泡过之后更加软了些，苏眠月将泡好的绿豆放入蒸笼，便拿着一小篮莲子开始去芯。

盛夏刚过，如今正是取莲子的好时机。颗颗白莲颜色纯正形状饱满如白玉圆珠，倒是让苏眠月暗叹就这食材做什么能不好吃呢。

去完莲芯再用清水淘洗几遍，莲子的苦味也去得干净了。

新鲜莲子比苏眠月在现代处理过的那些干莲子要好蒸些，待鲜莲子放上去蒸，那绿豆也熟了。

清香绿豆芬芳扑鼻，怜心也刚好拿来石臼。蒸熟的绿豆非常软糯，稍微捣一下便成泥，颜色也透着清亮的黄。

小时候她家里人也做过绿豆糕，不过是流心奶黄馅的，外面的绿豆只加了少许糖，配上流心馅甜度刚刚好。绿豆的清甜同奶香融合，放入冰箱稍作冷藏，吃来冰冰凉凉又香味沁鼻，此后她再没吃过比她自己家里做得更好的绿豆糕。

想到此处，苏眠月问道：“怜心，府中可有牛乳？”

怜心摇摇头，又似想起些什么：“不过城中有吴家乳酪，铺中有牛乳，也不远，如小姐需要怜心这就去买来。”

苏眠月点点头让她速去速回。

想来来这地方也有几日了，苏眠月始终不太清楚自己在什么朝代。可这些日子的所见所闻，吃穿用度，至少能知这是虽偶有战乱但始终富足的地方。商贾地位并不低，穿着也并不异域，大概也是汉族王朝。

将碾好的绿豆留一小部分炒成粉状当作手粉，其他统统放入炒锅，加上少许的糖，几勺猪油翻炒几下，那碎的绿豆泥便越来越似面团。在猪油的炒制下质地更加细腻油润，绿豆的清香也变得越发浓郁起来。

待到怜心取来牛乳，白莲蓉也上炒锅了。加入锅中与莲蓉混合，为了让馅料更加细腻苏眠月特意用纱布揉搓，一加入牛乳仿佛一小锅牛奶莲子奶昔。大火烧至水分蒸干，牛乳白莲蓉馅儿也逐渐收做一小团，为让口感与绿豆糕有所区分，不等水汽收干苏眠月便将它打起放入瓷盆中，用凉水浸泡瓷盆快速降温。

“好香啊，姑娘之前从未用过牛乳烹制，怎会有如此巧思！”怜月感叹着，她家小姐虽然失忆症结未愈，但这烹制手艺似乎并未退步，反倒有更上一层楼之势。

苏眠月自嘲笑了一下：“做梦梦见的，梦里有一大厨教我呢。”

牛乳的香气与莲子的相融，自然比普普通通的绿豆糕要香些。将绿豆糕团分为均匀的小球，奶香白莲蓉因为略微湿软难以成团，便用木勺挖成均匀的分量。将绿豆糕团稍微压一下，包裹着莲蓉馅儿，再揉成球儿滚上炒过的熟绿豆粉，放入模具中，敲开，一块嫩黄祥云绿豆糕便成型了。