笔下文学

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第21章（第1页）

江柠歌心说，这二兄长也太能絮叨了，人家纨绔不都很拽拽高冷范么？怎么他就跟个祥林嫂似的。

等“祥林嫂”

到了厨房，惊讶的嘴巴又合不上了：“老天爷，这里是御膳房么？怎么这么多锅碗瓢盆？”

不怪江景墨惊讶，这厨房的厨具种类确实比后厨的还多，江家后厨的厨具也不少，只是数量上多，种类少，这里的小厨房则是各色种类的餐具应有尽有，蒸、煮、炸、煎、烘、烤，有的甚至连都没见过。

江柠歌道：“这才哪到哪，我要的厨具师傅还没给我配置齐全。”

她要的厨具里，有些是这个时代还没有的，便要自己画了图纸样式来，让师傅照着做，好在请的这位匠人师傅手艺卓绝，连烘烤箱这种高难度的厨具都做出来了。

虽说这厨房的配置还没彻底完工，大部分功都能用了。

“这个便是铜锅了，搬到亭子里去吧。”

江柠歌指着一口老式铜锅道。

江景墨倒是见过这种铜锅，圆圆一口，下有底座上有盖子，怪异的地方便是那正中心有一根烟囱一样的锥形柱子，以前父亲在宫中用膳时似乎就吃过此锅，回来跟家中人描述，后来京城的酒楼也逐渐开始流行起来，没想到江柠歌这连这种锅都有。

“还有这些黑炭也要拿过去，生火你会吗？哦，你应该不会，那你就拿过去让冬雪弄。”

江柠歌娓娓安排。

江景墨不乐意了：“小看谁呢，我会生火！”

于是纨绔少爷搬着锅、提着碳吭哧吭哧走了。

冬雪按照江柠歌的安排把锅底的食材切完了，其实铜锅涮羊肉的锅底料很简单，清汤、小葱、生姜、香菇和枸杞，再加作料调味就完事了，吃的就是原汁原味的羊肉。

羊肉江柠歌亲自来切，倒不是她们有先见之明，一早在永宁大集上买了羊肉，而是方才路过后厨时顺道带了些回来。

如今韩管事被驱逐，新的管事还没走马上任，江柠歌这个二小姐去拿些食材，还没人敢出来阻拦。

江柠歌的刀工毋庸置疑，羊肉条切得宽窄一致、薄而不散，光是这刀工，就已经远远甩开京城大多数的庖厨。

切完羊肉，开始调蘸料。

蘸料是铜锅涮肉的灵魂，清汤底味道清淡，全靠蘸料来提味。

澥开的麻酱打底，葱花蒜泥芫荽依次加入，再来半勺豆腐乳和香油增味、少量糖霜提鲜，基础版的蘸料就完成了，剩下的就根据个人添加。

江柠歌能吃辣，便又搁了半勺红油辣子进去。