笔下文学

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第77章（第2页）

吴婆子擦着手，给几个儿子分配活儿。

“红梅，你跟你爹一道?去大爷爷家，让你大奶奶给装盆酸菜来。

咱家腌的那些，入冬的时候全都做成盒饭卖掉了。”

沈红梅刚跟上沈老大的步子，又被吴婆子喊住：“喊你大奶奶中?午来这吃，把小安也带过?来。”

“我知道?了，奶！”

沈红梅应着，小跑着跟上她爹。

大木盆里的猪已经刮净了毛，挂在了梯子上开肠破肚。

张春香的娘家大哥先将猪下水取了出来，交给了徐氏。

听沈家的小孙女说，要做什?么糯米猪血肠。

接猪血的盆里加了盐，此时的猪血尚未凝固。

将猪血倒入洗净的糯米中?，再加入适量的盐，姜末，搅拌均匀。

洗净的猪大肠，取一节，将尾部?用棉线系紧，从另一头灌入调好的猪血糯米。

待一整节大肠都被填满，再取棉线系紧另一端。

再用同样的法子，灌制一节未加糯米的纯血肠，而后上锅蒸上半刻钟。

蒸血肠的功夫，徐氏又让张春香的大哥帮着切了一小块的猪五花和猪颈肉。

切成丝的酸菜洗净后挤干水份，五花肉焯水后切成薄片，猪颈肉也被从骨头上拆了下来。

热油中?放入葱段姜片和蒜瓣炒香，加入酸菜丝，大火翻炒炒出香味，再加入五花肉，猪颈肉。

稍稍炒制后，加入清水没过?酸菜，用大火烧开后再加入猪苦肠，猪血，豆腐块，换小火慢炖至入味。

出锅前，加入切成片的纯血肠，用大火煮上五分钟，一份杀猪菜便?算是?做好了。

而糯米血肠切片后单独摆了一盘，沈杳还特地为糯米血肠调了酱汁。

吃时蘸上酱汁，别有一番滋味。

特地留出来的一小节大肠，来个爆炒肥肠。

炼油剩下的猪油渣，炒了一个猪油渣大白菜。

冬日里翠绿水灵的嫩菠菜，烫了个猪肝菠菜汤，最后加上一个凉拌萝卜片。

一整头的猪，按照各部?位被分解开来。

男人们在主?屋里吃着菜喝着酒，孩子与妇人们的席面摆在了另一屋。

只吴婆子留在了前院，帮着村里要买猪肉的乡亲们秤着肉。

饭桌上，张春香的娘家大哥朝着沈老头直竖大拇指：“咱大娘的厨艺真是?这个，往年我也去别村杀过?猪，也吃过?好多家的杀猪菜，就属咱大娘这味道?做的最好！”

“味道?好就多吃点?，吃，吃吃吃！”

沈老头举着筷子，招呼着大家伙，又举起酒杯，敬了众人一杯。