笔下文学

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第63章 自由发挥（第2页）

进了后厨，就看到姚石正拿着点餐单跟张振说话。

看到他来了，后厨几个人纷纷打招呼。

姚石把付宇叫过来，也没什么客套的，毕竟付宇都来过两回了，直接将手机的点餐单递过去：“这是今天接的所有宴席，你看看吧。”

付宇接过来，翻看了一眼，一共三张点餐单。

一份生日宴，一份婚宴，一份公司聚餐的活动宴。

等从头到尾看完，付宇心里头只剩下了一句：好家伙！

仅第一份订餐六十六桌的生日宴，就有将近二十万的进账。

就算刨除了食材的原料费，人工费，杂七杂八的其他费用。

这也是赚翻了！

付宇顿时觉得自己因为赵猛炒股挣钱眼热的举动，实在太鼠目寸光了。

跟姚石的身价比，赵猛挣的那点可不就是零花钱么。

姚石对张振说道：“生日宴这儿，你还是按照之前的分工安排。

不过这个豉油皇灼海虾仁和桂花山药，这两道菜留下我做。”

张振去安排了。

姚石带着付宇过去灶台前：“我先做一份，你看着学，等掌握了再上手操作。”

套餐里罗列的都是店里特色菜。

做的多了，也就自然得心应手。

姚石拿着处理好的鲜虾仁，吸干水份后，用盐、味精、蛋清、生粉、生油稍腌。

随后利用这段时间，开始蒸山药。

山药都是洗好的，直接连皮一起放在锅里蒸，这样可以避免手痒。

山药处理好，虾仁也腌制完成了。

姚石将虾仁大火焯熟后捞出，先在碟底浇上一层虾抽，再浇上香油。

开始摆盘。

音乐餐厅的摆盘设计都是后厨几位师傅商量着逐一定下来的。

从颜色到结构。

从食材到场景。

甚至盘子款式。

不同场合和不同类型菜品摆放。

香料和酱汁在摆盘中的作用，全部兼顾。

最后研创出每款菜式的具体摆盘方式。

姚石对此已经孰能生巧。

动作利索的将所有虾仁装盘摆好，面上则以精心挑选的香菜叶做点缀。