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平淡的日子总是在不经意间就过去了,转眼就到了夏天,期间何雨柱做的东北大酱也取得成功。
到了夏天何雨柱去年酿的柿子醋也到了该取二次发酵的日子了。
何雨柱先将过滤用的竹箩筐和棉布清洗干净后,又用酒精消毒。
然后将酒缸里装的柿子醋原液用水瓢舀出来,倒进竹箩筐里。
混合柿子的柿子醋原液在竹箩筐里面静置一个晚上,里面所有的柿子醋已经全部过滤出来。
何雨柱将过滤出来的柿子醋再次倒进酒坛里,密封好进行二次发酵。
柿子醋处理好没多久,表叔蔡全无的老婆张小巧顺利生下一名男婴,蔡全无给孩子起名叫蔡建国。
何雨柱听说这个名字后,心中不由的感觉到好笑,得亏不是快国庆的时候生的,不然估计孩子得叫蔡国庆了。
蔡全无有了儿子后,整个人变的更加有干劲,仿佛有使不完的劲。
到了1952年的秋天,张大山带着儿子张大牛按照约定给何雨柱来送磨盘柿。
来之前张大山父子心中没有底,毕竟一年过去了,何雨柱万一变卦了不要了,那他们父子就得把柿子想办法处理掉。
在见到何雨柱之后,张大山父子的担忧彻底消失,悬着的心也放进肚子里了,何雨柱如约收下了他们父子送来的磨盘柿,何雨柱还特意请张大山父子品尝了自己酿的柿子醋,在柿子醋里加上蜂蜜喝起来酸甜可口。
张大山父子品尝过柿子醋后,纷纷开口称赞何雨柱酿的柿子醋非常好喝。
何雨柱看着欲言又止的张大牛,好奇的问道:“大牛哥,我看你好像是有什么心事,是我的柿子醋哪里有问题吗?”
张大牛赶紧摇头,说道:“没有,你酿的柿子醋非常好喝,就是......”
看着吞吞吐吐不敢开口的张大牛,何雨柱心中十分好奇,于是耐着性子再次问道:“大牛哥,你有什么事就直接说吧,别不好意思。”
在何雨柱的鼓励下,最终张大牛鼓足勇气,脸色通红的开口说道:“雨柱,你可以教我你这柿子醋的做法吗?”
说完张大牛仿佛用尽了全身的气力。
张大山里面厉声喝道:“大牛,这是人家的秘方,你怎么能问人家的秘方呢。
对不住啊,小何,我替大牛向你赔罪,他不知道规矩,那不赶紧给小何,说对不起。”
何雨柱哈哈一笑,止住要开口道歉的张大牛,笑着说道:“张大叔,就这点小事啊,大牛哥想学的话,我可以教他,柿子醋的做法不是什么秘方,其实很简单。”
说完何雨柱就将柿子醋的做法完整给张大牛讲了一遍,最后又特意叮嘱张大牛一遍。
“大牛哥,柿子醋酿的过程非常简单,但是切记用的容器一定要清洗干净,二次发酵的时候用的工具一定要清洗干净,能用高度白酒消毒一定要用高度白酒消毒,如果没有就将容器,放到锅里蒸上个十几分钟也行。”
张大牛认真的将何雨柱说的每一句话都记下来,最后一脸诚恳的对何雨柱表示感谢。
“谢谢你了,雨柱。”
“不用这么客气,这个方法很多人都知道,你回去的时候可以先弄一些柿子酿一下试试,如果明年成功了,再多酿一一点也不迟。”
何雨柱笑着给张大牛建议道。
“好的,我记住了。”
张大牛一脸认真的说道。
张大山为了表示感谢,一脸认真的说道:“小何,你既然这么慷慨的教大牛柿子醋的做法,今年是柿子钱你给我一半就行了。”
“张大叔,你要是这样说,这柿子我就不敢要了,柿子是你们辛辛苦苦从树上摘下来,又大老远从门头沟给我送来,如果真给你一半的钱,那不是占你们的便宜吗?酿柿子醋的方法也是我从书上看来了的,又不是我发明的。
张大叔,你要是看得起我,就该怎么收就怎么收,明年记得给我送柿子啊。”
张大山看何雨柱一脸决绝的样子,直到不能勉强,于是无奈的说道:“那我就谢谢你了,小何。
你放心只要我还能走得动,我年年都给你送柿子。”
随后何雨柱送张大山父子出门,目送两人赶着牛车往远方走去。
令何雨柱没想到的是,张大牛在酿柿子醋上十分有天赋,张大牛在告别何雨柱回到家中后,按照何雨柱教的方法酿了两大缸柿子醋,虽然是第一次酿醋,但张大牛却直接大获成功。
张大牛酿的柿子醋口味十分醇正。
张大牛凭借着自己酿的柿子醋的手艺,在1954年时候参加了乡里筹建的醋厂,成为了一名光荣的工人,而且门头沟柿子醋也成了当地十分有名一大特产。
接下来的日子,何雨柱日常就是在轧钢厂、南锣鼓巷家中、大前门小酒馆、关学宗家中四地之间往返,不知不觉时间就来到了1953年。
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