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第63章 杀年猪（第3页）

每到宰杀年猪时节，谁家杀了年猪，都要在当天宴请左邻右舍、亲朋好友，大家聚在一起，交流感情，喜庆热闹一番，这是“杀猪饭”

始终未曾改变的初衷，年味也随之愈浓了……

杀猪饭，当然是以猪肉为主，用猪肉以及内脏等，搭配着各种配料做成各种美味。

古色古香的农村老屋里，平日里奔波在外、疏于联系的人们，围坐在炕桌旁，吆三喝六，吃酒猜拳。

常见的杀猪菜有煮排骨、辣椒炒肉、炒猪肝、卤猪肠、爆腰花、猪血肠、面肠等等，再配上新鲜的蔬菜，推杯换盏之间，好不热闹红火。

在过去，杀年猪可不是一般老百姓所能实现的。

通常，都是相对富贵有钱的家庭，把养了近一年的猪杀掉，过个肥年。

正如俗话所说：“腊月二十六，杀猪割年肉”

，不仅是非常喜庆，也是民间流传下来的传统习俗。

一进入腊月底，各地的农村大集是非常热闹，人山人海，热闹非凡，各种各样的的年货，是应有尽有。

到集市上，才真感受到过大年的味道。

到了腊月二十六，大家都争先恐后去赶年集，及时去采购年货，吃的、用的、穿的等等，喜欢那样就买那样。

尤其是过年期间的传统习俗物品，琳琅满目。

像年画、福字、窗花和对联，还有各种盛开的鲜花，还有漂亮的烟花爆竹等等。

“腊月二十六，赶集割年肉”

。

这时候，人们赶年集时，自然少不了的去割肉，挑选些牛羊猪鸡肉等等，但还要采购和置办其他大量的年货，快快乐乐过大年。

俗语称：“腊月二十六，杀猪割年肉”

刚才谈到了，家庭条件好的人家，过年了把猪杀掉。

但是，相对贫困的人家，没有猪杀，就去准备割猪肉。

腊月二十六这一天，民间传统是杀猪割肉，因为农耕年代，人们生活并不十分富裕。

那时候，人们一年到头很少吃到猪肉。

到了过年的时候，家家户户都要改善生活，割肉过年。

过年期间，各种肉类是比比皆是，牛、羊、猪、鸡肉，任你挑选。

尤其是赶集时，最关键的是割年肉，过个丰盛圆满、红红火火的大年节。

还有一句话叫：“二十六，炖大肉”

。

可见腊月二十六不仅杀年猪、割年肉，还有一项传统民俗，就是炖猪肉。

到了腊月二十六，人们开始炖年肉。

在过去，对老百姓来说来可是非常奢侈的事，过年的时候，全家可以美美的大吃一顿。

“炖年肉”