笔下文学

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第83章 胡同美食（第1页）

今天好像来到了一个好玩的胡同，苏甜就哪里有路、可以走，就走，死胡同就掉头走另一边，有一种迷宫的感觉。

胡同里还保存着民国时期的建筑，特别像谍战剧里的场景。

苏甜打开相机，找好角度，记录自己偶然发现的好地方，仿佛曾经坐在这个地方喝茶交流的时代伟人离我们并不遥远。

胡同里的小摊也很美味。

现做的驴打滚，口感绵软、豆香浓郁、糯性十足、香甜可口。

前边还有炸灌肠的小店。

她第一回听到‘炸灌肠’以为是过节灌的香肠，把肉绞碎调好味，灌进肠衣里。

下锅油炸，后来视频里的，薄薄的，特想炸的很薄的年糕片。

苏甜走进去，点了一份尝尝。

速度很快，一盘炸灌肠上桌了，色泽微微发黄，油炸的。

切成一片一片下锅炸，片切的一边厚一边薄，薄的一边口感脆脆的，厚的一边口感松软，一片炸灌肠两种口感。

灌肠本身没什么味道，得蘸着蒜汁吃，加重它的味道。

苏甜尝着，这就是淀粉做的，用猪油炸的带点香。

炸的面粉坨子，炸的酥酥脆脆的，油控的干干的，在蒜水里蘸一下，不算油腻，没想象中好吃，但是尝尝还可以。

其实在北京真的有里面灌肉的炸灌肠，叫它‘大灌肠’。

据说，是清朝光绪年间，一个姓‘普’的老板，开了家灌肠铺子叫‘福兴居’，他家就是用真正的猪肥肠灌上碎肉、淀粉和香料，先煮再煎。

外焦里嫩，浇上盐水跟蒜汁。

还听说，慈禧太后去火神庙进香的时候，曾经品尝过，大加赞赏，后来福兴居定期向宫里上贡品。

不过现在，这家店是没了。

现在流行的就是‘小灌肠’，纯用淀粉，有的加些别的面粉，蒸好了，下锅炸。

“您是外地来的吧。”

旁边的顾客是个看起来六七十岁，穿着灰色薄外套的大爷。

“对，您这么知道的。”

苏甜觉的自己穿的跟胡同里的人差不多吧，素面朝天，也没化妆。

大爷慢悠悠的用竹签，扎起一块灌肠，“咱们吃灌肠，不用筷子，用竹签扎着吃。”

说完，把签上的灌肠放嘴里，慢慢嚼着很享受的样子，吃完还来一口小酒。

她都没注意，大爷还自带了一瓶二锅头。

于是，苏甜也学着拿出牙签，扎着，蘸蒜汁吃，确实味还那个味，感觉有点不一样，可能这就是老北京风味。