笔下文学

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第58章 三个人的饭桌（第1页）

小麦粉倒入碗中，一边少量多次的加入开水，一边把小麦粉揉成团。

再把揉成团的小麦粉加到芋泥里揉至芋泥成团，小麦粉能起到粘合的作用，这样芋泥炸的时候便不会散开。

蒸好的鸭肉表面撒上一点淀粉，压上芋泥团，就可以准备开始炸了。

“长离，我要炸鸭肉了，火不要太大。

还有梨花糕蒸好了，可以熄火了。”

苏梨对着莫长离说道。

莫长离用火钳把草木灰翻上来，把蒸梨花糕的灶膛火灭了，又退了一根柴火出来，把火调小了些。

苏梨用锅铲拖着芋泥鸭子，油温六成热的时候，把热油轻轻淋在芋泥上，直到颜色变的金黄。

这个过程看起来简单，但其实并不容易，油温低了容易造成芋泥脱落，油温高了表面过硬不容易起酥，所以还是很考验火候的掌握的。

炸好后的芋泥鸭稍稍冷却后，拿刀切开，听到咔哧声，苏梨就知道是成功了。

拨开一看，鸭肉，芋泥，酥皮，层次分明，三者搭配的简直天衣无缝。

苏梨兴奋的夹起一块跑到莫长离身边：“长离，长离，快尝尝，趁热吃最好吃了。”

莫长离张嘴咬了一口，点点头：“口感酥脆，香酥绵密，梨儿也尝尝。”

苏梨吃下手中莫长离吃剩的半块芋泥鸭，果然好吃，做的很成功。

莫长离见她吃自己吃剩的半块鸭子，不知道是灶膛的火太热还是害羞的，脸上浮起一抹淡淡的红晕。

这时洗好生姜的江薄言进来了，苏梨见了说到：“江大人，刚出锅的芋泥鸭，要不要尝尝。”

江薄言摇摇头，“不用了，待会大家一起吃吧。”

苏离也不勉强，就来到灶上准备蘸酱。

没有甜桔酱，苏梨就用小碟倒了一点她自己之前做的甜辣酱，那似有似无的辣意更加提味，不比甜桔酱差。

苏梨把刚才用的鸭子放入盆中，倒入清水，放入一勺盐，用手翻动着给它去除血水。

洗好的鸭子放在一旁备用，接着开始调酱汁。

一勺糖，些许酒，一勺酱油，一勺盐，一勺香油，搅拌均匀。

调好料汁后，锅中倒入香油。

往锅里倒入三分之二的生姜，小火煸炒。

炒至微微发黄六成熟的样子，就可以出锅了。

“长离，把小炉子点着，我要用砂锅。”

苏边忙活手上的事边说道。