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好不容易等到白若若说完,秦意也没有再喝酒的兴致,起身说道:“好了,我先走了。
你既然要这么办,那你去找我就行了,我家就在后面的古柳巷内。”
看到秦意起身要走,白若若忽然想起了一件事情,立刻把他拦住,说道:“你等等,我还有东西要送给你。”
秦意立刻站住脚,等在了原地。
白若若麻利地走到了厨房里,把放在柜子里面的杏仁酪拿了出来,又加了一点干桂花,仔细地放在了食盒里,然后拿了出来,亲自递到了秦意手里。
“我们家里新来了以为厨娘,做的一手的好甜水,她今天正好做了杏仁酪,现在剩下这些,我就特意给你留了一点,你带回去尝尝,味道怎么样?以后好喝点酒,多吃点这些东西,对身体也好。”
白若若提着食盒,递到了秦意面前。
秦意看了她一眼,快速地提起了食盒,也不说告辞,就转身走掉了。
白若若还有些奇怪,今天这秦意怎么跑的比兔子还快。
第二天一早,白若若比往常还要来的早一些。
她从集市上买了十来只活鸡,让白玉收拾干净之后,自己把这些鸡放在了阴凉风干处。
鸡放好了之后,白若若开始自己准备卤料。
她拿出了几片香叶,八角,桂皮和葱姜来。
在古代,隐忍人工和其他劳动力缺少的关系,这些作料比鸡肉都贵。
白若若对这些作料十分珍视,把他们都仔细地收好,然后放在细纱布里面,做成一个小包,放在那里。
做卤鸡最重要的,其实并不是整鸡,最重要的反而是猪皮冻。
不过幸好的是,在这里,不仅仅是猪肉便宜,连猪皮也是白菜价,几乎跟白给的差不多。
白若若买了三四大块猪皮,开水煮熟之后捞出来,用刀子细细地把上面的油脂全部刮干净。
这可是一道特别费功夫的程序。
白若若搬了一个凳子,坐在厨房里面慢慢地忙活了起来。
因为昨天的杏仁酪卖得好,十四娘心里高兴,今天就要早来了一会儿,开始准备今天的杏仁酪。
看着白若若用小刀子在那里刮弄什么,忍不住说道:“你这也太费功夫了,价格卖的又不贵,做些便宜又好做的炒菜不行吗?”
白若若笑着说:“我喜欢做东西,卖给客人些,顺便也自己吃些。
这道卤鸡虽然有些费功夫,但是做出来是好吃的。
鸡肉加上猪皮做成的皮冻,自然放凉,鸡肉鲜嫩入味,外面还有皮冻,特别好吃的。”
十四娘看了看她。
说道:“你明日要是上这道菜的话,我就做一道桂花梅子饮,去油解腻,和你这道卤鸡正好相配。”
花了一个时辰左右,白若若才把猪皮上的杂质全部清除干净。
猪皮处理好了之后,白若若把猪皮切成谢谢的猪皮丝,加入开水,小火把水煮沸之后,加入猪皮丝。
等到锅内的水再次沸腾,再加入料包,放入整只洗干净的鸡。
用文火炖煮一个时辰左右,鸡肉酥烂入味,已经完全熟了。
白若若的锅很大,一次可以做十只鸡。
她把十只鸡都捞了出来,放在了一个木盆里,然后放在旁边慢慢阴干放凉。
食肆都是三餐的时候人比较多,下午晚上的时候人就比较少。
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