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“好好,你自己想办法吧啊!
该挖人挖人、该招聘你招聘,服务员还不是一抓一大把!
招完了回人力资源部备案,不用通过总部了。”
蒋九鼎不耐烦地说着,本来准备享受一下比较成功的感觉,让这经理搅了兴致。
四个人看了一圈却是没有坐下,又回到了车上,蒋迪佳驾着车刚起步,说着回休闲酒楼,蒋九鼎若有所思地想着,回头就问:“张经理,我有个想法,你看怎么样?……咱们以前的走得是贵族路线,朝着高档化、豪华式的餐饮发展,我看这个思路还是有问题!
咱们经营最好的上座率,也不过五成左右,每天最高的营业额不到6万,这一年多以来更惨,基本是入不敷出;而现在这七天,最高的营业额达到了八万七,即便是去掉国庆长假的因素,我想平均在3到4万没什么问题……张经理,咱们是不是应该把定位改一改,专门针对工薪、白领、小资这些小中层,加上咱们现在掌握卤酱制品、乡土风味菜品这几个卖点,我想应该没问题。”
事实摆在眼前了,本来还有点怀疑的蒋总,更坚信自己一直郁结在心里的想法了。
张凯只是点头说着,那是、那是,肯定没问题。
何秘书窃笑着,这张凯典型的马屁精,就领导说错了他肯定也不吱声!
开车的蒋迪佳得意地讽刺道:“哥,我早跟你说多少遍了,您那套从国外搬来的贵族化不适合中国国情,现在信了吧。
年薪百万以上的,在太原能多少?我看就年薪十万,也未必敢常来以前海鲜楼这档次的饭店!
早该这样了,迟迟不下决心,拖都拖了一年了!”
蒋九鼎被抢白了句,悻悻说道:“你好像经营过似!
事后诸葛亮我也有会当。”
“切,要不我告诉你乌龙县的事,你能有今天呀?过河拆桥吧你?介绍费我还没朝你要呢?”
蒋迪佳不屑地说道。
兄妹俩人吵了两句,后面的何秘书发言了:“蒋总,我觉得可以,咱们要比名气、比豪华,比不上国宾饭店、太原酒店、相府楼一些老字号,定位在中产、准中产这个层次应该没错,这样的话即便是服务稍降一个档次都没什么问题,毕竟咱们海鲜楼这儿地理位置要稍差点,停车位不足!
针对普通阶层,受众面积大了,可以弥补地理条件造成了劣势。”
“嗯,差不多!”
蒋九鼎想着,双手叉在胸前,一副思考者的架势,想了想说道:“张经理,卤坊的事就交给你了,以后休闲酒店餐饮部那摊子你先搁下,专门搞这一件,捎带着把海鲜楼的生意带带。”
“啊!
蒋总,我……那我!”
张凯心里一惊,这不等于把自己的经理位置让出来了吗?“怕我排挤你呀?”
“不是,我是说……那个,我以什么身份搞这个呀?海鲜楼的成经理不干得挺好吗?”
“嗯,我准备动动海鲜楼,既然针对中产,那么海鲜高薪聘得这帮子福建大厨就意义不大了,年底以前全部换上本地厨师,海鲜继续做,做成大众化的,和卤酱制品捆绑在一起,再增加一部分地方特色的菜品,一个目的,让价格降下来,把特色搞出来……你别紧张,下周召开董事会,我准备提议你升任九鼎的副总经理,专门负责开发特色餐饮菜品和卤酱制品,原先的餐饮部和现在的海鲜楼都划归你管理,这件事我答应过你,我可不能食言啊,怎么样,有意见吗?”
蒋九鼎说着,撂出了一堆包袱,言语中不无得意。
张凯听得心头一阵狂喜,不迭地点头:“没没……没意见!”
“哥,你干嘛不直接把简凡挖来?我看人家简凡来了给你当个经理都没问题。”
蒋迪佳莫名其妙地冒了句,一说起餐饮、一说到厨师,现在怕是念念不忘了只有这个人了。
三个人,霎时都没音了,张凯眼骨碌碌斜视着何秘书,却不料俩人的眼光碰到了一起,这个人现在成了九鼎的疙瘩,而这段时间,俩人根本不敢在蒋总面前提起简凡这个名字,却不料今天被大小姐提出来了,连蒋九鼎也默默无言。
停了半晌没见回音,蒋迪佳诧异地瞥了一眼:“哎,怎么了?怎么都不说话了?我的提议不好吗?我现在一想起我在乌龙吃的那几道菜就流口水,再一对比你们做的!
海鲜里放双氧水、上桌的都是冻肉,吃了就拉肚子,我这气就不打一处来,连爸都说那顿凤凰粟米羹做得漂亮,你们做得和人家差远了。”
“哎,人家不来,我们有什么办法?你不都说过,这人挖不来吗!
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