笔下文学

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第12章（第2页）

云安在只扫了一眼，就点了头，“时间久了点。”

肖华流皱了皱眉，将熬了许久的酱料弃了，重新来过。

“在在，来尝尝这碗山珍汤。”

云安酒朝着云安在摆了摆手。

云安在走过去，用筷子点了一点青花小碗里的山珍汤尝了一下。

“凑合。”

她点评。

云安酒笑着睥她一眼，终究是放下心来，她取来花鲢鱼头，开始剞花刀。

“安在。”

“来了。”

云安在抬头，就看见桂嬷嬷立在前面，抿着唇看她。

桂嬷嬷有些无奈地说：“你也该准备了。”

“晓得了。”

云安慢吞吞地走到食材处犯了难。

她有着天下最敏感的舌尖，和她的舌尖比起来，她的指尖就笨拙多了。

她可以轻易尝出来味道上一丁点的差别。

但凡是两个人做的菜肴，就算味道再怎么相似，她也可以一下子尝出来。

可是她做不出来。

无论是山珍、肉类、鱼类或者瓜果都有了，那云安在就准备做一个凉菜。

不仅和别人不重样，还简单。

选了又选，她决定做香椿拌豆腐。

案板上响起此起彼伏的敲、切、拍、劈、捶声，那边还有油开了沸腾的响声。

姑娘们都不再嬉笑，仔细着刀工和火候。

桂嬷嬷走下去，看着姑娘们的动作，时而点头，时而蹙眉。

苏家姐妹的烘烤海螺是第一个完成的。

海螺肉切成丁放在一旁，将芹菜、洋葱、香肉丁切成粒，放入锅中炒两下，加入调料，再放入之前的海螺丁，快速炒匀。

将炒好的海螺肉丁装回海螺壳里，用纸仔细封口，放在架子里猛火大烤。

烤过的海螺肉异香扑鼻，只一口，回味无穷。

云安酒的玫瑰野菌煨鱼头快要出锅了。

花鲢鱼头上的刀工工整，放入锅中慢煎，直到鱼皮亮黄，再倒入黄酒，盖上盖子焖一会儿，等听不见噼啪响声后，加姜汁、葱末、菌片和笋片，还有刚刚让云安在尝过的山珍汤。

加上盖子再焖烧一阵，等鱼头熟透了，还要再加一遍料——盐和特制的鲜粉。

大火煨至汤汁浓肥，撒一层新鲜的玫瑰花瓣。

一勺一勺盛在砂锅里，最后再烧沸一次。

盖子掀开，一股鱼香就飘了出来，鲜而不腥。

华流公主的八宝鸭和钟静茗的覆雪山珍牛骨髓也出锅了。

华流公主将八宝鸭盛出来，浇一层鸭酱调制的虾仁、青豆。

再用筷子在鸭肚轻轻一划，霎时有鲜美汤汁溢出来，露出藏在鸭肚里的糯米、栗子、鸭胗、精肉、香菇、莲子和银耳。

汤汁肥浓，鸭卤酥烂。