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一切备好,就开始点火热锅,点上灶口里的干柴,等锅烧热的时候入油,直接入大肠爆炒。
加盐,酱油,米酒,烹炒均匀,出锅待用。
这个时候大肠的美味已经散发出来,看眼的人都觉得。
这味道很奇特,异常的诱人,不是那种淡淡的清香,而是浓异的异香。
从没闻过的。
大家闻了又闻,以为锦绣已经做好了,这么快!
?“真是太好闻了……”
有人不禁称赞,这味道让人有种想咬舌头的感觉。
老掌柜面无表情的脸上也有了异样,果真好闻?谁能想到被弃的废料能变的这么香,看这姑娘拿的佐料,也不过就是平常的调料,油盐和米酒加大酱,难道一直以为都浪费了……之前锦绣面朝大锅,背对着后厨的人,自己一边加火一边炒菜,边上的人都只是冷眼相看。
这时候全都围了过来,有人主动为锦绣做起了烧火的工作。
大家都开始关注锦绣手下的动作,后厨的人也不傻,靠的近一点可以看的清楚一点。
都瞪大眼睛学着,这么美味的食物,只用闻就知道肯定会大火,学这么一手绝对不亏。
只恨刚才没在意,这姑娘用的材料大概能看的出来,可是用量多少一时拿捏不清楚。
看来之后还得自己多试着做几次。
锦绣也没多想,这时候注意力还在手上的菜,这爆炒肥肠倒也没什么技术含量,主要是大肠的处理方法。
这个他们是学不去的。
不用担心。
菜还没做好,接下来需要把锅洗干净,重新加热油,看到锦绣想要倒水涮锅,也有人眼尖手快的帮忙。
倒也让锦绣省心。
锅洗干净,待热锅后倒入红辣椒,姜蒜加少许盐,炒熟。
掌柜的明白后厨之间的秘而不喧的内情,这些个主动过来帮忙的不过是想偷师。
这姑娘也不懂藏私,不知道是年纪小还是没心眼。
也不藏着点,像大厨们虽然做菜的时候有帮厨在,做法是藏不得的,但是调料都是提前备好的,用的机密呢。
像锦绣这样在后厨众人眼光之下现取料的,还真是不多见。
不过,掌柜的也不会出声提醒,后厨的人学了也是天香楼的,既然是她自己要当众做,没说要藏私,那也怨不了别人。
开始以为她做不出什么出奇的菜,没成想这味道越来越好,只见辣椒和姜蒜经过翻炒已经出香,锦绣又将之前的大肠重新扔进锅里继续翻炒,再加入新鲜的青辣椒,入胡椒粉,翻炒一下就可以即可,出锅。
看锦绣要找盘子出锅的样子,就有人主动递来一个圆形盘子,那人不知道锦绣怎么称呼,就说:“这个行吗?……师傅……”
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