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这次用新鲜的豆子豆子,只需要清洗干净后配上一定比例的水。
用石磨磨成细腻的豆浆,用纱布去掉豆渣!
剩下浓浓的豆浆,然后用大火煮开。
把事先切碎的青菜倒入豆浆里,用小火缓缓的煮,豆浆就慢慢的潽起来,逐渐与青菜一起凝固。
用很细很密的菜篓轻轻压力,然后少少的挖去水别倒还有用!
直到豆腐紧密,不再是碎花花。
然后用深的刀,划成四方块!
在用菜篓压上面,轻轻加入刚刚挖出来的水。
在用菜篓轻轻上下动两下豆花就分开了。
然后加小火煮开水!
就成这样可以吃啦!
想要增加口味,乔安又用辣椒粉、盐、蒜末、新鲜蒜叶沫子、姜末,用热油一泼,调了个蘸水。
再装一碗辣椒酱,就刚好。
“你们把桌子端到院子里去,今天我们在院子里吃饭。”
乔安的声音从厨房传了出去。
“行呢,我们马上就弄好。”
焰一听就知道快要开饭了,立马积极的做事。
“阿姆这些嫩豆子你不用煮了吗?”
麦把剥好的嫩豆子端进厨房给安看。
“当然要煮啊,不然一个豆腐可不够吃的。
你去把它洗干净,等下我就煮了它。”
乔安看了一眼,剥得还不少。
“我现在就去洗。”
麦转身就去了后院。
乔安也没管,她把菜豆花都装盆里,又清洗干净锅。
把肉放进锅里煸炒一番,炒出油。
刚好麦端着洗干净的豆子过来,接过放进锅里,继续翻炒。
杀青去掉豆腥气,加点水继续煮。
“把菜端出去吧!
豆花菜你就不要端,那个太烫了,让你叔他们进来端。”
乔安见麦没走,指了指长条案板上的菜。
上面除了有两盆豆花菜,还有一盆凉拌豆荚,一盆辣椒酿肉,一碗泡酸辣椒,一碗蘸水,一碗辣椒酱。
麦端了一盆辣椒酿肉就出去了。
“安,这些菜都要端出去吗?”
焰进了厨房指着案板问道。
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