笔下文学

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第70章 做地三鲜（第2页）

【上次不知道就算了，这次知道能中奖有好吃的我还是没有答对，嘤嘤嘤~】

【就是就是，我刚才都想起来了山风说过的茄子，就是手速慢了。

】

【我回去就把山风的直播再仔仔细细地看一遍，我就不信还记不住！

】

【和中奖擦肩而过啊啊啊！

！

！

我都打出来了！

！

！

我要闹了我真的要闹了！

】

【（⊙﹏⊙）唉，我已经不抱希望了，求求让我后面的抽奖中一个吧，呜呜。

】

结束了热闹的答题讨论环节，秦霁岚终于要来做最后一道菜了。

“好，答题环节结束，我们正式开始做地三鲜。”

“地三鲜是一道具有东北特色的经典家常菜，主要由茄子、土豆和青椒三种食材组成。”

“我们需要先将茄子、土豆和青椒分别清洗干净，切成大小适中的滚刀块。”

“滚刀块指的是采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块。”

“这种刀法常用于块茎类中的圆柱形原料，所加工的原料体积比片、丁、丝大，适于做烧菜和煨汤用。”

“我现在来演示一下滚刀块切法的主要步骤，大家仔细看。”

“这里用土豆来示范。

先把土豆斜切一刀，然后把切面翻朝上面。”

“接着在切面的二分之一处斜切，不过也是根据要切的块的大小而决定。

“切了一刀后再把上一次的切面翻朝上面，然后还是在约二分之一处斜切。”

“我们就这样不断地一翻一切，直到把整个土豆都切成大小差不多的块，就完成了。”

【o的K，这看起来也不难嘛，待我下播后在家里厨房试试看。

】

【这个土豆在山风手里好乖啊，感觉都牢牢的扒在菜板上的样子。

】

【你别说，这个土豆切的还挺有设计感的，不规则的形态。