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第七十七章 下酒小灵魂新员工的小要求（第4页）

林旭拿着手机刚准备拍一下，小区门口的方向突然传来了说话声，为了防止引来居民们的关注，他悄悄离开冬青丛，上楼洗澡休息去了。

早上四点半。

林旭下楼后看到午餐肉的餐盒已经空了，水还剩下半盒。

他捡起盛着午餐肉的空盒扔到垃圾桶中，然后到小区门口扫了台共享单车，骑着前往菜市场。

买完了常规的菜品后，他又去粮油店，嘱托老板等会儿往店里送三大包品质高一些的花生米。

“林老板这是要上新菜吗？”

粮油店的老板热情的打着招呼。

“今天打算上点酒鬼花生，张叔不忙了可以去尝尝啊，保证下酒。”

“哎哟，那我可得尝尝去，我这人别的爱好没有，就喜欢没事整两口小酒。”

回到店里后没多久，花生米就被送了过来。

林旭立马架上铁锅开始烧水，烧热后还用卤料包装了一些花椒和干辣椒丢进锅里，大火熬煮十五分钟，让花椒和辣椒中的香味融到水中。

接着将花生米淘洗一下，倒进锅里煮十分钟，关火。

酒鬼花生这道下酒菜是需要去皮的，常规做法是浸泡一小时，把外皮浸泡到起皱，这样轻轻一捻就掉了。

但饭店里为了节省时间，一般会煮一下。

而煮的时候加入点花椒和干辣椒，能让麻辣味渗入到花生中。

这样做出来的酒鬼花生更入味，吃起来更好吃。

关火后，先将卤料包拣出来，再用大笊篱在锅里剧烈的搅动几下，让花生米在相互挤压碰撞中脱掉外层的红色包衣。

然后把花生米捞出，将没脱干净包衣的花生米清理一下，摊到铺着厨房纸的托盘中，用风扇吹干表面水分。

接着将花生米分成小包装到食品袋中，放到冷冻柜中进行冷冻。