笔下文学

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第53章 佳肴藏机（第4页）

尽管这一碟菜就够程三五几口，但他还是被勾起食欲，连连下筷，眨眼间扫**一空。

“这是将菰菜内里掏空，填入的莫非是鲈鱼肉？”

阿芙品尝几口后问道。

“不愧是芙姐姐。”

绛真微微颔首：“菰菜鲈鱼在吴中一带，历来有‘金羹玉脍’的美誉。

这两样都是重阳节的时令风物，正巧昨日快马送来，我就顺便做成这道‘秋风思吴中’了。”

“鲈鱼出水即死，想要运来长安极不容易。”

阿芙夹着一根菰菜打量着说。

绛真含笑躬身：“这也算是美中不足吧。

我见鲈鱼不够鲜活，因此没有按照古谱制作菰菜羮、鲈鱼脍，而是将鲈鱼拆骨分肉、切碎油封，填入菰菜后，用雉鸡汤滚熟，可以保全几分风味。”

“吴越毕竟与长安风物不同，能够做到这种程度，也是不容易。”

阿芙望向绛真，展眉一笑：“你有心了，多谢。”

“芙姐姐是吴越风物大家，能得这一声谢，绛真倍感荣幸。”

程三五听到这话才反应过来，如果他没猜错，阿芙应该曾在江南吴越之地逗留了一段岁月。

阿芙说是请自己来天香阁，可此地从器物布置到饮食用度，基本都是按照江南吴越风格来办，绛真分明是为了讨好阿芙。

而与阿芙同榻的秦望舒手指微动，试图默默记下这道菜肴的制作方法，可当她听完之后便觉得自己根本做不到。

绛真向婢女们眼神示意，第二道菜端上几案，那是一碟酱红油亮的烤鹅肉，搁在紫苏叶上，叠成宝塔状。

与此同时婢女捧壶斟酒，无色琉璃杯中，是赤红如血的酒水，还放入一小块冰。

程三五看见肉就兴奋，没等绛真开口便立刻下筷。

就感觉一股酸甜微辛随着油脂在嘴里炸开，那烤鹅肉入口即化，程三五还没尝明白就吞下去了。

片刻后一股火热从胸腹升起，感觉喉咙微微发干。

阿芙与秦望舒品尝过后，也是各自露出赞许表情。

绛真介绍说：“这一道叫做‘旧羽觅冰消’，乃是用捣炙法烹制肥鹅，将瓜菹、葱姜、橘皮、蜀椒磨成细屑，与好醋、蛋清调匀，涂抹鹅身，再用猛火炙烤，待得油脂渗出便可。

这道菜辛辣燥热，搭配一杯‘昆仑觞’正好。”

绛真还没说完，程三五已经把自己那碟烤鹅吃完，连那冰镇葡萄酒都喝了三四杯，一旁婢女只得连连斟酒。