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一说起吃、一说起与吃相关的轶闻,简凡这和考试的可判若俩人了,一副才高八斗、学富五车、腹有诗书气自华的派头,就听他侃侃而言:“这个御厨呀,姓罗,市志有记载,姓名不可考,都称之是罗御厨,可有确切记载的最早出现在明神宗万历年间,比汾酒的起源晚了一些,可要比鼓楼羊杂早了一百多年!
传说罗御厨八岁学厨、十五进宫,在皇宫里呆了一辈子,最后告老还乡,老家就是咱们这儿的太原府,当了一辈子御厨,家境倒也可以,但这位大厨还有一件发愁的事,是什么呢?”
简凡照例卖了个关子,却不料香香嘴快接了句:“我知道了,没儿子。”
“不对,有儿子,不但有,而且有好几个,正是因为儿子为后代发愁,他这一代锦衣玉食,可后代呢,就不好说了。
人都说富不过三代,过了三代,王候也成乞丐!
……咱们古代人讲究坐拥金山不如一技在身,这御厨最后想出辙来了,琢磨了几年,综合他一辈子当御厨的经验,调制出了卤肉的酱料和工艺,其中最出名的就是松香白切肉,他用这种最不起眼、遍地俯拾可见的食材,做出了大家都认可的美味,传说当年白切肉是上至达官贵人,下至贩夫走卒都喜欢的一道美食,与咱们省的汾酒、陈醋几乎齐名了。
这个手艺一代一代传下来,一直传了十三代四百多年!”
“那既然是御厨,为什么不教儿子点其他本事,非要做这不起眼的猪头肉呢?御膳不是更好嘛。”
何秘书笑着问,说着的时候抬眼还看了自己老板一眼,看蒋总也是侧耳倾听的样子,这才有几分放心了,或许让他诧异的是,原本看着有几分像不经世事的学生一般的简凡,说起这些来,却是一副饱经沧桑的口吻。
简凡倒乐意给这位美女排忧解难,笑着说:“问得好,这里面有一个食材所限的问题,在皇宫里,鱼翅燕窝熊掌这些等闲难得一见的食材不过如大白菜一般没甚稀奇,在皇宫,大厨可以有用武之地了。
可罗御厨一回乡就不成了,家境再好,也不可能和皇上一样想怎么糟塌就怎么糟塌呀?这是无奈之举,但也是他的聪明之处,他即使教会了儿孙御膳的本事,可后代万一进不了皇宫,这生计,不还是有问题吗?所以,他选择了最常见、最不起眼和最大众化的猪头肉,把他一生的本事全用在这一件不起眼的食材上,这才让他后世几代人衣食无忧……而罗家,正是因为这道大众认可的美食才延续了几百年,真正说起来,他是不是御厨倒不重要了!”
几个人慢慢地把这个故事听进去了,蒋九鼎在沉思,俩女士等着下文,见简凡不说了,张凯就着话头问:“那后来,怎么绝迹了呢?”
“喜剧长了,就成悲剧了!”
简凡轻呷了一口,却是白酒,干脆来了个一饮而尽,咂着嘴说道:“后面的事就不尽如人意了,罗家传到手里已经解放了,当时太原市最出名的两家,一家是鼓楼羊汤羊杂、另一家就是罗家酱坊。
发展了这么多年,酱坊的成品里已不仅仅是猪头肉,酱肘、酱肉、酱鸭、酱鸡肉十几个品种都颇有特色,解放前的达官贵人、地主豪绅、地方军阀这一类人物,差不多都是罗家的座上客,罗家人恪守着生意人的本份,买卖公平、童叟无欺、既不凭着自己有钱欺压良善、也不靠着祖荫攀权附贵,做生意,厚施薄利;有钱了,乐施好善,在太原府几百年,声名一代比一代好!
可偏偏解放了,好日子来了,却遭了灭顶之灾。
但凡这种老店,传子不传女、传长不传次的门户之见相当严重,公私合营的时候,老罗家拗,不愿意交出罗家酱坊的秘方,不过因为罗家名声尚好,勉强躲过了一劫。
文革开始后,老店灾难来了,老账新账被翻出来一起算,解放前罗家座上客形形色色什么人都有,地主、军阀、流氓、土匪、兵痞等等,即便是这些人,也对这家与世无争的生意人敬之有加。
但恰恰是这些事让地、富、反、坏差不多和他们都沾边,被扣了几顶帽子,家被抄了、店被砸了,一个传承几百年的老店,一夜之间就毁于一旦了!
……罗守章俩口子怕是已经抱了玉碎的决心,酱坊传了十几代的酱缸被砸之后,老俩口自觉无颜再见罗家先人,抱着最后一罐卤料,和着砒霜一饮而尽,一直到死,这对夫妇都没有向谁低头认罪,因为他们觉得生意做了几百年,堂堂正正;为人活了几十年,清清白白!
离开了老店几十年的伙计,说起东家来都是老泪纵横……从那之后,罗大御厨化腐朽为神奇的配方就失传了!
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