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怪味白菜罢了又是一道粑粑面烙青瓜,面里和着新下的柿子,饼里包着却是碎核桃仁,焦黄焦黄的玉米饼一口能嚼出四种味道来,香香吃着介绍着乌龙县这种做法,不过没有这么细致,等介绍完了,一盘子饼早被桌上的人分食了个干净,这东西也真让城里人稀罕,蒋迪佳和哥哥是抢着吃。
白萝卜焖鸭块、玉米鲜芹炒鲜贝、鸡丝豆苗、腰片荷兰豆、蚝油爆四菌七八样鲜炒,简凡终于开始使用一些超过萝卜白菜范畴的食材了,一出手便是卓而不凡,蒋九鼎盘算着,这菜品要上放到九鼎客人的饭桌上,基本能和现在的收费等同了。
等汤上来,却是一份乌豆圆肉红枣汤,喝着香甜滋润,倒让三个女同志拍手叫好。
张经理介绍这道汤据说有补肾、润发、乌发、补血安神的功效,把三个美女都说乐了,乐着的时候让蒋迪佳突然想到了在乌龙县听到的那番话,心里暗道着莫不是这简凡还记得那事?要是那样的话,自己倒可以勉强原谅被梅老师训的那一顿,那事到现在还没有敢给旁人提起过,真想找机会把这委屈还回去。
红绿蓝白紫、酸甜苦辣香,四天里一天比一天精神,一天比一天诧异,多少让蒋九鼎暗暗心服了。
◇◇◇◇第五天,大白菜又翻新了花样,成了白菜烧肚片,酱汁烧完,一盘子壮观的金黄色!
酱汁泡鱼,用自调的卤汗泡成了鲤鱼进锅油炸,出锅什么调料都不再放尝着都是味道十足;酱汁烧羊肉,烧得是五味俱全,尝着比新疆大盘羊肉店里的还要地道几分;汤成了油菜玉菇酱汁汤,汤色重味道浓,光蘑菇用了滑子菇、腿菇、平菇和香菇四种,合成了一种奇怪的香味,是酱香和菌类自然的香味,绝对不是什么调料可以调出来的味道。
得,蒋九鼎和张凯都看出来了,这是纯粹酱汁调的席,这些天张凯天天盯着按时汇报,那几桶汤汁锅一天二十四小时不熄火,每天都增加新料,随着几大桶汤汁熬着越来越浓,做出来的菜,味道也会越来越醇!
简家菜真正的神奇在那几桶汤上,所有的菜都是表面,汤才是内涵,只要这些东西在,别说每天七样菜,便是七十个花样也翻得出来。
这天吃完了照例再去问酒店营养师,三个营养师每样菜都能尝了一份,思忖了半天,才有一位有点为难地说了句,蒋总,这几天的菜基本都超出食谱的范围了,比如用几个菌种混烧、翻着花样炒白菜、扎着猪肚熬汤、和着玉米面配几样干果烙,这实在不好说,营养肯定丰富了,但是最大的缺陷是,没法上桌呀?咱们四星级的酒店,难不成再独立地建一个菜系?就建成了,人家也得认可呀?蒋九鼎也笑了,事实确实如此,笑着问道:“就问你们一句,好吃不好吃吧?”
三个营养师,资历不同,年纪不相当,却是点着头异口同声说了句:确实好吃!
◇◇◇◇确实好吃,第六天的,比第五天更好吃!
又来了一道蚝油口蘑烧白菜,把白菜烧进了蘑菇的鲜香味道,三个女士本来还讨论着今天是不是还要来一道大白菜,一看上菜倒是哑然失笑了,不服不行,这盘白菜成了简凡的标志性手艺,每天来得最早,当然,也干净的最早,并不很多的菜量那经得住三个素食主义美女的不停筷的挟吃!
醉香牛肉、羊肝四季豆、蕨菜烩鸭丝、兰花鲜贝、虾仁蛏子爆菜花……一道道或是见过、或是似是而非的菜肴流水介地排上了桌,吃得几个人放不下碟、搁不下筷,直至餐毕香香还看得好吃的蒋迪佳一脸失望之色,失望的是,花样实在有点少了。
吃完这顿,蒋九鼎送走香香和妹妹俩人却是按捺不住,带着何秘书和张凯径直到后院二层的厨房里,呆了这么几天,除了吃饭,还真没怎么见简凡,吃得这顺口爽心,六天里芝麻开花节节高,现在越看简凡还越有意思了。
当厨师的惯例是客人吃完了才动筷,蒋九鼎去的时候,简凡却是已经吃完了抹着嘴正收拾着餐具,几口大桶熬在火上,咕嘟咕嘟氤氲着蒸汽,夏天里这地儿实在不怎么地,进门便感觉热烘烘的气扑面而来。
不过还是饶有兴致地看着菜台上摆得整整齐齐的厨具和菜品,仿佛视察一般提着半颗白菜,笑着问简凡:“简凡,我就奇怪了,你为什么这么钟情大白菜,每顿都有?”
“那好吃吗?”
“嗯,不错!”
“呵呵…”
简凡看着三人道了句:“那不就得了,好吃为止嘛!
白菜是百菜之王,过了滚水热汤,你搭成什么味道它便是什么味道,炒好白菜才是一个厨子的本事,我爸教我,炒白菜就像做人一样,得把最简单、最根本的东西做好了,其他的事才能做好!”
“好好……我不佩服都不成啊,一样白菜被你玩出这么多花样来。
明天我有个小小请求,不知道简大厨您赏不赏这个脸啊?”
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