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毕竟现在只是先做出来试吃一下,没有胡瓜——也就是黄瓜,影响也不大,等下个月的时候就可以摘鲜嫩的胡瓜吃了,凉皮凉粉口感搭配上也会更好。
现下没有也不要紧,谢雨青焯了些豆芽和青菜,用它们代替胡瓜也不错。
加上之前拌魔芋爽的辣子油,炒干的花生碎、盐、醋、花椒粉,拌匀后,一份凉皮和凉粉就出来了。
为了区分二者的口感,谢雨青是把它们分开拌的,但用的调料都是一样的,不一样的是凉皮那份加了面筋。
“吃饭了!”
谢雨青将凉皮凉粉都端出去,见暂时没有人来买煎饼果子,就赶紧招呼张迁过来吃饭。
“就来。”
张迁整理了下台面,洗洗手坐下来。
“这是什么?”
谢雨青指着菜道:“这是凉皮,里面这个是面筋,这个是凉粉。
你快尝尝看喜欢那个。”
张迁反应过来,想来眼前这两道菜就是下月要推出的新品了。
这下张迁上心了些,先朝凉皮伸出了筷子,仔细品味过后,倒了杯水漱漱口才又夹一筷子凉粉尝尝味道。
谢雨青满脸期待的看着张迁:“味道怎么样?”
张迁点点头,评判道:“两样都好吃。
不过我更喜欢凉皮些,吃起来更有嚼劲,这个小面团子是什么?入味又有嚼劲,和凉皮一起配着吃更好吃些,豆芽也搭配的好。
凉粉也不错,不过我更喜欢凉皮一些。”
谢雨青:“这个小面团子是面筋,和好面团后用水洗出来的。
一大团面就剩一下坨,做出来当然好吃了。
不过洗下来的水也没有浪费,都给蒸成凉皮了。
凉粉做法简单些,拿豌豆粉和水一起煮熟,再倒碗里等它凉了凝固后就成了。”
张迁恍然大悟:“原来是这样做出来的,也难怪这么好吃。
这个凉粉没有凉皮有嚼劲,不过这个口感也是难得。”
谢雨青:“是呢。
等天热起来,大家伙都不乐意在厨房做饭吃,咱们推出凉皮凉粉,肯定是会受欢迎的。
你觉得怎么样?”
张迁很是赞同:“我也觉得会很受人喜欢。
现在天虽然还不是很热,没到三伏天那种程度。
但我天天在煎饼摊子前守着,那火炉一直烤着我也受不了。
闻着煎饼果子的味道也没多少食欲。
这凉皮就刚好,冰冰凉凉的,我一下就爱上了。
想来等三伏天那阵,煎饼这些热食肯定赶不上凉皮凉粉,还有那些冰酪好卖。
不过冰酪价贵,应该还是凉皮能多卖些。”
谢雨青有些惊讶:“冰酪是什么?”
张迁:“就是用碎冰做的甜食。
有些人家冬天的时候就将冰块给存在地窖里,夏天的时候就拿出来用。
不过这冰也不是谁人都能存的,冰酪这吃食也会贵上许多。”
谢雨青懂了,就是冬冰夏用做的冰糕嘛。
原来没有冰箱这些造冰机器夏天也能有冰用啊。
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