笔下文学

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第23章（第1页）

阿秣摇头捧着，反驳碗：“闻着臭，吃起来香哩！”

阿雁嗤道：“有娘煮的鸡蛋面好吃？”

几根腌过的豆角咸菜，连个肉星子都没有。

“可比鸡蛋面好吃。”

阿秣这般不给面子，阿雁气得倒仰。

柳廷杰被问到要不要试试新上的螺蛳粉锅时，眼神明显一亮：“得成了？”

乔婉笑吟吟答：“得成了，就是闻着有些臭。

奴可要和二位小郎君提前说好的，别到时以为我拿过夜菜敷衍你们，掀我摊子。”

柳廷杰与吕穆满口答应。

乔婉还是有些担心，这摊子不隔味儿，要是其他监生被臭跑了可怎么办？

虽担心，她还是给柳吕二人上了锅子。

酸笋的味道在热汤里尤为明显，乔琬用单独的小锅煮了两份米粉，过凉水后给他们端上：“这螺蛳粉最好是搭着各类炸物吃，炸过的蛋液成型后蓬松绵软，浸饱了咸辣的汤汁，一嗦就往下淌，还有猪脚和鸭爪，又是卤又是炸的，啃起来里面有糯糯的筋，哏啾。”

“炸物呢？”

吕穆问她。

乔琬也有些遗憾：“奴小本生意，哪来那么多油费啊！

这锅子能卖出去否还未可知呢。”

旁边徐璟刚来，听见她这般感慨，便道：“乔小娘子，便照着柳监生的锅子给某上一道吧。”

吕穆乐：“这不就卖出去了？乔小娘子要相信自个儿的手艺。”

乔琬盯了徐璟一下，徐璟保持着绯袍官员该有的泰然气度，微微一笑。

“徐司业稍等。”

她败下阵来。

螺蛳粉的味道果然劝退了有一批监生，不过能接受这味道的倒也不少，见锅底上新了，还白送一份米粉，纷纷尝鲜。

一边嗦粉一边打火锅的快乐在监生们中蔓延开。

听乔琬的，先下锅煮米粉，大约汤开了就能捞起嗦粉，吃得差不多了再下各种丸子青菜去涮。

软弹爽滑的米粉一咬就断，浸透了螺蛳汤的香味，还带着一点红汤火锅的油香——是乔琬加了一些红汤底料进去煮，增加锅底的咸味，以免过于寡淡。

这米粉和他们常吃的也不一样，粗粗的，更有存在感些，也更有嚼劲。

汤底里随处散落着褐绿色的豆角、切丝的木耳和笋丝，都是腌制过的，在酸味浓郁的汤底里融合得很好，咬起来嘎吱嘎吱的，和软滑的米粉又是不一样的口感，增加了层次感。

这汤底尤其适合下各种青菜，像是油麦菜、空心菜、生菜等，和其他汤底一样，过汤即熟，保持了脆嫩的口感，以及各种口味清淡鲜美的丸子。