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“安,是不是还要把嘎嘎兽给处理了?”
溪问道。
“对,全部一起处理了,都没有草喂了。
趁着还肥就都杀了吧!”
乔安回答道。
“行,我先去杀嘎嘎兽了,你水烧开了就叫我。”
嘎嘎兽要烫毛。
“知道了。”
乔安赶忙煮好鱼丸,换了一锅水,大火烧。
天冷了,水也变得难烧了,大火烧了小半天才把水烧开了。
用木桶提去围栏处,准备烫毛。
“溪,水我提过来了,可以烫毛了。”
乔安把水桶放下说道。
两人手脚麻利的烫了两只嘎嘎兽出来,一人一只拔毛,剩下的几只慢慢来。
“别说,这个时候的嘎嘎兽毛还挺好拔的,没有绒绒毛。”
“它们都换好了毛,确实挺好弄得。
用手由上往下一搓就能搓下来一大把。”
乔安用力搓着毛说道。
“对,这样容易拔毛,倒是很好弄不少,剩下的几只如果也是这样好弄就好了,可以快不少。”
“应该都是一样的。”
乔安估摸着是冬季要来了,毛都长齐了。
见剩下一只嘎嘎兽时,乔安就去准备做饭了。
今天这饭倒是挺好做的,鱼丸汤和煮个白毛兽肉块,再加上一个鱼杂,简直就是完美。
拿了三只白毛兽肉斩成小块,用清水清洗一下,再把肉腌制下,先放入少许食盐、姜片、野蒜,上手揉抓均匀,放入适量山药淀粉,再次抓匀、腌制一个小时备用再泡椒泡姜切一下,再切蒜片。
锅控干后倒入荤油,肉腌制好以后挑去辅料,把腌制好的肉放在锅中过油,用低油温把肉滑熟,这样处理肉才不会老,然后捞出沥干油备用热锅倒油,放入泡姜泡椒爆香,再放入肉丁翻炒,再放入自己做的泡菜、炒均匀,翻炒均匀就可以出锅了。
将鱼杂反复多洗几遍,水开后放入鱼杂,加入姜片去腥。
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